อัมบูยัต

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
อัมบูยัต
Ambuyat.jpg
กำเนิด
ชื่ออื่น ปาเปอดา
แหล่งกำเนิด เอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ภูมิภาค บรูไน, รัฐซาราวะก์ และเขตชายฝั่งตะวันตกของรัฐซาบะฮ์
รายละเอียด
ชนิด จานหลัก
เครื่องปรุงหลัก สาคู

อัมบูยัต (มลายู: ambuyat) เป็นอาหารพื้นเมืองในเกาะบอร์เนียว ในรัฐซาราวะก์และบรูไน และถือเป็นอาหารประจำชาติของบรูไนด้วย โดยทำจากแป้งของปาล์มสาคูที่ขูดออกจากลำต้นมากวนให้สุกซึ่งจะเหนียวเหมือนแป้งเปียก ใช้จันดัสซึ่งคล้ายตะเกียบแต่ปลายข้างหนึ่งติดกัน จุ่มแล้วม้วนก้อนแป้งกินเป็นคำ ๆ โดยรับประทานคู่กับซอสเปรี้ยวที่เรียกชาชะห์ทำจากผลบินไยหรือผลลำพู นอกจากนั้นยังกินกับซัมบัลเตอราซี หรือซัมบัลเติมโปยก (น้ำพริกทุเรียนดอง) และกับข้าวอื่น ๆ ได้แก่ ผัดใบมัน ผักบุ้งผัดกะปิ ปลาย่าง เนื้อย่าง เป็นต้น ในอดีตใช้เป็นอาหารเมื่อขาดแคลนข้าว

อัมบูยัตมีลักษณะใกล้เคียงกับปาเปอดาที่นิยมรับประทานทางตะวันตกของอินโดนีเซีย

อ้างอิง[แก้]