จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
หมูตงพัว บ้างก็เรียก หมูตงพอ หรือ หมูตงปอ ภาษาจีนเรียก ตงพัวโร่ว (จีนตัวเต็ม: 東坡肉; จีนตัวย่อ: 东坡肉; พินอิน: dōngpōròu) เป็นอาหารประจำเมืองหางโจว[1] ทำโดยทอดหมูสามชั้นด้วยกระทะแล้วนำหมูนั้นมาตุ๋น[2] เนื้อหมูดังกล่าวจะหั่นเป็นชิ้นหนา ปรกติมักเป็นสี่เหลี่ยมหนาสองนิ้ว และมักประกอบด้วยส่วนไขมันกับส่วนเนื้อไม่ติดมันอย่างละเท่า ๆ กัน หนังหมูก็ปล่อยให้อยู่บนชิ้นนั้น ความรู้สึกที่อยู่ในปาก คือ มัน แต่ไม่เลี่ยน และยังมีกลิ่นหอมของเหล้าจีน อาหารนี้ตั้งชื่อตามซู ตงพัว (苏東坡) กวีและนักกินอาหารสมัยราชวงศ์ซ่ง[3]
อ้างอิง[แก้]
