สาหร่ายไก

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
สาหร่ายไก
Cladophora.JPG
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร: Plantae
หมวด: Chlorophyta
ชั้น: Ulvophyceae
อันดับ: Cladophorales
วงศ์: Cladophoraceae
สกุล: Cladophora
Kütz., 1843
สปีชีส์
ดูในเนื้อหา

สาหร่ายไก เป็นสาหร่ายน้ำจืดสีเขียวสกุล Cladophora และ Rhizocronium ที่พบทางภาคเหนือของประเทศไทย โดยเฉพาะแถบ แม่น้ำน่าน ในอำเภอท่าวังผา จังหวัดน่าน และแม่น้ำโขง อำเภอเชียงของ จังหวัดเชียงราย ซึ่งสาหร่ายชนิดนี้สามารถนำมารับประทานได้

ชื่อพื้นเมือง[แก้]

มีหลายชื่อได้แก่ ไกเหนียวหรือไกค้าง, ไกเปื้อยหรือไกไหม,ไกต๊ะ,สาหร่ายไก,สาหร่ายไคร,ไกค่าว เตา (ภาคเหนือ) นิยมนำมายำใส่ปลาทู มะเขือเปาะ

ชนิด[แก้]

สาหร่ายไกมี 3 ชนิด คือ

  1. ไกเหนียว (ไกค้าง) - มีสีเขียวเข้ม ลักษณะยาว ไม่แตกแขนง เนื้อไม่ฟู มีน้ำหนักพอสมควร มีความยาวประมาณ 2 เมตร
  2. ไกเปื้อย (ไกไหม) - ลักษณะจะเกาะอยู่กับหินเป็นกระจุกแล้วจึงกระจายแผ่ออกเป็นฝอยจำนวนมาก ลักษณะเส้นจะเหนียวและลื่น มีสีเขียวซีด มีความยาวประมาณ 80 เซนติเมตร
  3. ไกต๊ะ - ลักษณะเป็นกระจุกอยู่ปนกับไกไหม ลักษณะเส้นจะสั้นและลื่นมาก

การทำอาหาร[แก้]

สาหร่ายไกมักถูกนำมารับประทานแบบสด และยังสามารถนำมาปรุงเป็น ยำ ห่อนึ่ง โดยให้โปรตีนสูงกว่าการรับประทานเนื้อปลา มีวิตามินและเกลือแร่อยู่กว่า 18 ชนิด อีกทั้งมีสารต้านมะเร็ง และมีกากใยอาหารสูง กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรหนองบัว อำเภอท่าวังผา จังหวัดน่าน ได้นำมาแปรรูปผลิตอาหารแปรรูปจากสาหร่ายไกได้กว่า 14 ชนิด

การจำแนก[แก้]

แบ่งออกเป็นสปีชีส์ต่าง ๆ ได้ดังนี้

อ้างอิง[แก้]

  • การเพาะเลี้ยงและแปรรูปสาหร่ายไก
  • เครื่องแปรรูป "สาหร่ายไก" ผลิตให้ทันขาย-เพิ่มรายได้กลุ่มแม่บ้าน
  • Guiry, M.D.; Guiry, G.M. (2008). "Cladophora". AlgaeBase. World-wide electronic publication, National University of Ireland, Galway. สืบค้นเมื่อ 2009-02-06.
  • T. J. Entwisle & M. D. Guiry (2005-11-12). "Cladophora Kützing 1843: 262". AlgaeBase.
  • Cladophora Index. Archived 2011-05-16 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน Monterey Bay Aquarium
  • Marsin, P. and J. Tomasz. (2005). Introductory studies on the morphology of the genus Cladophora from the Gulf of Gdańsk. Ocean. Hydrob. Studies, 34(Supl.3): 187-193

แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]