สารเติมแต่งอาหาร
สารเติมแต่งอาหาร (อังกฤษ: food additive) คือสารที่เติมลงในอาหารเพื่อรักษารสชาติหรือเพิ่มรสชาติ รูปลักษณ์หรือคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสอื่น ๆ เช่น น้ำส้มสายชู (การดอง) เกลือ (การหมักเกลือ) ควัน (การรมควัน) และน้ำตาล (การฉาบน้ำตาล) วิธีเหล่านี้ได้นำมาใช้เพื่อถนอมอาหารมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ ซึ่งช่วยให้สามารถเก็บอาหารได้นานขึ้น เช่น เบคอน ขนมหวาน และไวน์
การถือกำเนิดของอาหารแปรรูปขั้นสูงในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 ทำให้เกิดสารเติมแต่งมากมายที่มีทั้งที่มาจากธรรมชาติและทำเทียมขึ้นมา สารเติมแต่งอาหารยังรวมถึงสารที่อาจถูกนำเข้าสู่อาหารโดยอ้อม (เรียกว่า "สารเติมแต่งโดยอ้อม") ในกระบวนการผลิตผ่าน บรรจุภัณฑ์ การจัดเก็บ หรือการขนส่ง[1]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ "Guidance for Industry: Questions and Answers About the Food Additive or Color Additive Petition Process". US Food and Drug Administration. 20 September 2018. สืบค้นเมื่อ 4 January 2025.