ข้ามไปเนื้อหา

ลุมปียา

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ลุมปียา
บน: ลุมเปียงอูบดสด ทำมาจากหัวใจต้นปาล์มในประเทศฟิลิปปินส์
ล่าง: ลุมปียาเซอมารัง แบบทอดและไม่ทอด จากประเทศอินโดนีเซีย
ชื่ออื่นLoempia, loenpia, ngohyong
มื้ออาหารจานหลักหรืออาหารว่าง
แหล่งกำเนิดประเทศอินโดนีเซีย, ประเทศฟิลิปปินส์
ผู้สร้างสรรค์ชาวฟิลิปปินส์เชื้อสายสเปน, ชาวอินโดนีเซียเชื้อสายจีน และชาวฟิลิปปินส์เชื้อสายจีน
อุณหภูมิเสิร์ฟร้อนหรืออุณหภูมิห้อง
ส่วนผสมหลักเครป, เนื้อ, ผัก
รูปแบบอื่นทอดหรือสด

ลุมปียา (อินโดนีเซีย: Lumpia) เป็นหนึ่งในประเภทของเปาะเปี๊ยะที่พบทั่วไปในประเทศอินโดนีเซีย[1] และประเทศฟิลิปปินส์[2] ลุมปียาทำมาจากผิวขนมคล้ายกระดาษหรือคล้ายเครปที่เรียกว่า "กระดาษห่อลุมปียา" ใช้ห่อหุ้มไส้คาวหรือหวาน[3] มักเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารว่าง และอาจเสิร์ฟเป็นแบบทอดจมหรือสด (ไม่ทอด) ลุมปียาเป็นอาหารที่ดัดแปลงมาจากบูร์ริโต, ชิมิชางกา, ตากีโต กับเปาะเปี๊ยะของฝูเจี้ยนกับแต้จิ๋ว ซึ่งถูกสร้างในช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 17 สมัยยังเป็นอาณานิคมของสเปน[4][5]

ในประเทศอินโดนีเซีย ลุมปียาเป็นอาหารว่างโปรด[6] และเป็นที่รู้จักในฐานะอาหารหาบเร่ริมถนนในประเทศ[7] ส่วนประเทศฟิลิปปินส์ ลุมปียาเป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปที่เสิร์ฟในงานรวมตัวและงานเฉลิมฉลอง[8]

อ้างอิง

[แก้]
  1. Tony Tan. "Indonesian spring rolls (Lumpia)". Gourmet Traveller Australia. สืบค้นเมื่อ 25 February 2016.
  2. Foodspotting (18 March 2014). The Foodspotting Field Guide. Chronicle Books LLC. p. 46. ISBN 978-1-4521-3008-8.
  3. Amy Besa; Romy Dorotan (2014). Memories of Philippine Kitchens. Abrams. ISBN 9781613128084.
  4. "照過來!清明到呷潤餅" [Picture it! Qingming Festival to lunpia]. TVBS (ภาษาจีน). 2017-03-31. สืบค้นเมื่อ 2020-05-24.
  5. "清明吃润饼你知道来历吗? 美味润饼菜咋做?" [Do you know the origin of Qingming eating lunpia?]. 闽南网 (Minnan Net) (ภาษาจีน). 2016-04-01. สืบค้นเมื่อ 2020-05-24.
  6. Koene, Ada Henne (2006). Food Shopper's Guide to Holland. Eburon Uitgeverij B.V. p. 140. ISBN 9789059720923. Lumpia Indonesian spring rolls.
  7. Nasution, Pepy (February 18, 2010). "Lumpia Semarang Recipe (Semarang Style Springroll)". Indonesia Eats. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2022-06-25. สืบค้นเมื่อ 16 February 2016.
  8. Abby. "Lumpiang Shanghai (Filipino Spring Rolls)". Manila Spoon.

แหล่งข้อมูลอื่น

[แก้]