ราเม็งเนื้อม้า
ราเม็งเนื้อม้า (ญี่ปุ่น: 馬肉ラーメン; โรมาจิ: baniku rāmen) เป็นราเม็งที่ทำจาก เนื้อม้าที่รับประทานในนางาอิ จังหวัดยามางาตะ
เมืองนางาอิมีม้าสำหรับเกษตรกรรมมากมายมาเป็นเวลานาน และมีวัฒนธรรมการกินเนื้อม้าที่แก่เกินจะใช้งานได้[1] นอกจากนี้ก่อนสงครามโลกครั้งที่ 2 ยังเป็นพื้นที่ผลิตม้าศึก แต่หลังจากสิ้นสุดสงครามก็ไม่มีความต้องการม้าทหาร และเนื้อม้าก็กลายเป็นเนื้อราคาถูกที่สามารถหาได้ในราคาหนึ่งในสามของเนื้อหมู ดังนั้นเนื้อม้าจึงถูกนำมาทำราเม็ง[2][3]
ในเมืองนางาอิ เป็นเรื่องปกติที่จะนำเนื้อม้ามาใส่ในราเม็ง ดังนั้นจึงอาจไม่มีคำว่าเนื้อม้าอยู่ในชื่อเมนู ตัวอย่างเช่น ร้านคาเมยะโชกุโด (かめや食堂) ซึ่งก่อตั้งใน ปี 1953 ขายราเม็งราดด้วยชาชูเนื้อม้าภายใต้ชื่อ จูกะ โซบะ (中華そば) และร้านชินไรเก็ง (新来軒) ซึ่งก่อตั้งใน ปี 1930 ขายราเม็งขาย "ชินะโซบะ" (支那そば) ซึ่งสามารถเลือกได้ว่าจะใส่ชาชูเนื้อม้า หรือชาชูเนื้อหมู[2]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ "山形 馬肉ラーメン". NHKアーカイブス. 2009. สืบค้นเมื่อ 2023-12-24.
- 1 2 玉置標本 (2011-08-13). "山形の馬肉ラーメン食べ歩き". デイリーポータルZ. สืบค้นเมื่อ 2023-12-24.
- ↑ はんつ遠藤 (2010). "かめや食堂". ラーメンマップ宮城・山形・福島. 幹書房. p. 82. ISBN 978-4902615616.