รายตา

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
รายตา (Raita)
Boondhi raita picture.JPG
บูนดีรายตา (รายตาใส่เม็ดแป้งการัมทอด/ถั่วลูกไก่)
ชื่ออื่นरायता, রায়তা
Pachadi
จานเครื่องจิ้ม
แหล่งกำเนิดอนุทวีปอินเดีย
ภูมิภาคอนุทวีปอินเดีย แตกต่างกันไปตามท้องถิ่น
ชาติที่มีอาหารประจำชาติที่เกี่ยวข้องอาหารเนปาล, อาหารบังกลาเทศ, อาหารปากีสถาน, อาหารอินเดีย
อุณหภูมิเสิร์ฟเย็น
ส่วนผสมหลักDahi (โยเกิร์ต), เนยนม, แตงกวา
รูปแบบอื่นดาหีชัตนีย์, Pachadi
พลังงาน
(ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
46 กิโลแคลอรี (193 กิโลจูล)

รายตา (Raita บ้างเรียก ไรตา) เป็นน้ำจิ้มในอาหารเอเชียใต้ ทำมาจากดาหี (dahi; โยเกิร์ตหรือนิยมเรียกเป็นเคิร์ดนม) ผสมกับผักปรุงสุกหรือดิบ บ้างผสมผลไม้ หรือในบูนดีรายตา (boondi raita) นั้นผสมแป้งการัมทอดเป็นเม็ด ๆ จากนั้นจึงปรุงรสด้วยผักชี, ยี่หร่า, มินต์, พริกคาเยนน์, จาตมสาลา หรือเครื่องเทศอื่น ๆ

ศัพทมูล[แก้]

รายตานั้นปรากฏคำนี้ครั้งแรกในสิ่งพิมพ์จากศตวรรษที่ 19 คำว่ารายตาเป็นคำภาษาฮินดี[1] ส่วนในภาษาเบงกอลและภาษาฮินดูสถานแปลงมาจากคำสันสกฤต ราชิกา (rajika) แปลว่า black mustard และ ติกตกา (tiktaka) แปลว่ากลิ่นฉุนหรือแรง[2] ในแถบอินเดียใน้โดเฉพาะเกรละกับทมิฬนาฑู รายตาพื้นบ้านเรียกว่า pachadi

อ้างอิง[แก้]

  1. Sedgwick, Fred (2009). Where words come from: A dictionary of word origins. London: Continuum International Publishing group. ISBN 9781847062741.
  2. "Raita". Merriam Webster.