มาร์เบิลชีส

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา

มาร์เบิลชีส (อังกฤษ: Marble cheese) เป็นชื่อใช้เรียกเนยแข็งที่มีลายหินอ่อน (marbled patterns) ผลิตโดยใช้การผสมเคิร์ด, ชีสเคิร์ด หรือ ชีสแปรรูปสองชนิดที่มีสีต่างกัน

มาร์เบิลชีสมีต้นกำเนิดในประเทศอังกฤษ[1] มาร์เบิลชีสส่วนใหญ่เป็นฮาร์ดชีส และ ชีสแปรรูป ที่ผลิตจากนมวัว เช่น คอลบี-แจ็ค ที่ผลิตมาจากคอลบีชีสและมอนเทอรีแจ็ค[1]

ชนิดอื่น ๆ ผลิตจากการผสมเคิร์ดของเชดดาร์ชีสสีขาวและสีส้ม (เรียกว่า “มาร์เบิลด์ เชดดาร์” Marbled Cheddar)[1][2] กระบวนการมาร์เบิลนั้นโดยมักไม่สามารถผลิตโดยใช้สารสังเคราะห์ ถึงแม้ว่าชีสเช่น เรดวินเซอร์ (Red Windsor) และ เซจเดอร์บี (Sage Derby) จะผสมสารให้สี เช่น คลอโรฟิลล์ (E140) และ Carmine (E120)[3][4]

ชนิด[แก้]

อ้างอิง[แก้]

  1. 1.0 1.1 1.2 1.3 "Marbled Cheeses". Cheese.com. สืบค้นเมื่อ 2015-04-16.
  2. 2.0 2.1 "Marble Cheddar". Cheese.com. สืบค้นเมื่อ 2015-04-16.
  3. 3.0 3.1 3.2 Scott, R; Robinson, Richard K.; Wilbey, R. Andrew (30 September 1998). Cheesemaking Practice. Springer Science+Business Media. p. 104. ISBN 978-0-7514-0417-3. สืบค้นเมื่อ 16 April 2015.
  4. 4.0 4.1 Harbutt, Juliet (1999). Cheese. Willow Creek Press. p. 170. ISBN 978-1-57223-200-6. สืบค้นเมื่อ 16 April 2015.
  5. Jamie Frater, บ.ก. (November 2009). "Top 10 cheeses you should try". The Ultimate Book of Top 10 Lists: The Best of Listverse.com. Ulysses Press. pp. 161–162. ISBN 978-1-56975-715-4. LCCN 2011275306. OCLC 318422338. สืบค้นเมื่อ 17 April 2015.