ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ห่อหมก"

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
แหล่งอ้างอิงไม่มี
ไม่มีความย่อการแก้ไข
ป้ายระบุ: ถูกย้อนกลับแล้ว การแก้ไขแบบเห็นภาพ แก้ไขจากอุปกรณ์เคลื่อนที่ แก้ไขจากเว็บสำหรับอุปกรณ์เคลื่อนที่
บรรทัด 15: บรรทัด 15:
| other =
| other =
}}
}}
'''หมก''' เป็นอาหารอีสานและ[[อาหารลาว]]ประเภทหนึ่ง เป็นการนำเนื้อสัตว์และผักมาเคล้ากับน้ำพริกแกง ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ห่อด้วยใบตองทรงสูง นำไปนึ่งหรือย่างให้สุก ต้นหอมและใบ[[แมงลัก]]เป็นเครื่องปรุงสำคัญ บางถิ่นใส่[[ผักชีลาว]]ด้วย ตัวอย่างอาหารประเภทหมก ได้แก่ หมกหน่อไม้ หมกไข่ปลา หมกหัวปลี หมกไข่มดแดง หมกปลา หมกเห็ด หมกฮวก เครื่องแกงส่วนใหญ่ประกอบด้วย [[พริกขี้หนู]]แห้ง หอมแดง [[ตะไคร้]]ซอย ใบ[[มะกรูด]] บางถิ่นใส่[[กระชาย]]หรือข่าด้วย
ห่อหมก เป็นอาหารไทยประเภทหนึ่ง เป็นการนำเนื้อสัตว์และผักมาเคล้ากับน้ำพริกแกง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ห่อด้วยใบตองทรงสูง นำไปนึ่งหรือย่างให้สุก ต้นหอมและใบ[[แมงลัก]]เป็นเครื่องปรุงสำคัญ บางถิ่นใส่[[ผักชีลาว]]ด้วย ตัวอย่างอาหารประเภทหมก ได้แก่ หมกหน่อไม้ หมกไข่ปลา หมกหัวปลี หมกไข่มดแดง หมกปลา หมกเห็ด หมกฮวก เครื่องแกงส่วนใหญ่ประกอบด้วย [[พริกขี้หนู]]แห้ง หอมแดง [[ตะไคร้]]ซอย ใบ[[มะกรูด]] บางถิ่นใส่[[กระชาย]]หรือข่าด้วย


หมกในอาหารอีสานต่างจากหมกในอาหารลาว โดยในอาหารอีสาน อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่นำไปเคล้ากับเครื่องแกง ปรุงรสและทำให้สุกไม่ว่าจะย่างหรือนึ่งจะเรียกว่าหมกทั้งสิ้น ส่วนในอาหารลาว[[หลวงพระบาง]]นั้น ถ้าห่อใบตองทรงสูงนำไปย่างเรียกหมก นำไปนึ่งเรียก[[มอก]]หรือเมาะ ถ้าห่อใบตองทรงแบนนำไปย่างเรียก[[ขนาบ]]
หมกในอาหารอีสานต่างจากหมกในอาหารลาว โดยในอาหารอีสาน อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่นำไปเคล้ากับเครื่องแกง ปรุงรสและทำให้สุกไม่ว่าจะย่างหรือนึ่งจะเรียกว่าหมกทั้งสิ้น ส่วนในอาหารลาว[[หลวงพระบาง]]นั้น ถ้าห่อใบตองทรงสูงนำไปย่างเรียกหมก นำไปนึ่งเรียก[[มอก]]หรือเมาะ ถ้าห่อใบตองทรงแบนนำไปย่างเรียก[[ขนาบ]]

รุ่นแก้ไขเมื่อ 10:13, 6 กันยายน 2564

หมก
มื้อจานหลัก
แหล่งกำเนิดไทย ลาว
ภูมิภาคภาคตะวันออกเฉียงเหนือของไทย และลาว
อุณหภูมิเสิร์ฟร้อน
ส่วนผสมหลักเนื้อสัตว์ผสมเครื่องแกง ห่อใบตองนึ่งหรือย่าง
รูปแบบอื่นในลาวจะปรุงด้วยการย่างเท่านั้น

ห่อหมก เป็นอาหารไทยประเภทหนึ่ง เป็นการนำเนื้อสัตว์และผักมาเคล้ากับน้ำพริกแกง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ห่อด้วยใบตองทรงสูง นำไปนึ่งหรือย่างให้สุก ต้นหอมและใบแมงลักเป็นเครื่องปรุงสำคัญ บางถิ่นใส่ผักชีลาวด้วย ตัวอย่างอาหารประเภทหมก ได้แก่ หมกหน่อไม้ หมกไข่ปลา หมกหัวปลี หมกไข่มดแดง หมกปลา หมกเห็ด หมกฮวก เครื่องแกงส่วนใหญ่ประกอบด้วย พริกขี้หนูแห้ง หอมแดง ตะไคร้ซอย ใบมะกรูด บางถิ่นใส่กระชายหรือข่าด้วย

หมกในอาหารอีสานต่างจากหมกในอาหารลาว โดยในอาหารอีสาน อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่นำไปเคล้ากับเครื่องแกง ปรุงรสและทำให้สุกไม่ว่าจะย่างหรือนึ่งจะเรียกว่าหมกทั้งสิ้น ส่วนในอาหารลาวหลวงพระบางนั้น ถ้าห่อใบตองทรงสูงนำไปย่างเรียกหมก นำไปนึ่งเรียกมอกหรือเมาะ ถ้าห่อใบตองทรงแบนนำไปย่างเรียกขนาบ

อ้างอิง

  • กานต์ เหมวิหค และ สุปรียา ห้องแซง. อาหารอีสาน.กทม. แสงแดด. 2556