ข้ามไปเนื้อหา

ผลต่างระหว่างรุ่นของ "เครื่องเทศ"

เพิ่มข้อมูลเพิ่มอ้างอิง
(เพิ่มอ้างอิง)
(เพิ่มข้อมูลเพิ่มอ้างอิง)
ป้ายระบุ: เครื่องมือแก้ไขต้นฉบับปี 2560
[[ไฟล์:Spices_in_an_Indian_market.jpg|thumb|เครื่องเทศนานาชนิด]]
'''เครื่องเทศ''' หมายถึง{{lang-en|spices}} ส่วนต่าง ๆ ของ[[พืช]] เช่น [[เมล็ด]] เปลือกเมล็ด [[ผล]] ผิวนอกของผล ใบ ราก ลำต้น ฯลฯ ที่ทำให้แห้ง แล้วนำมาเป็น[[เครื่องปรุง]]ใน[[อาหาร]] เพื่อให้ได้รสชาติ สีสัน กลิ่น หรือคุณสมบัติอื่น ๆ ที่ต้องการ ด้วยเหตุนี้เราจึงมีเครื่องเทศเป็นจำนวนมาก เช่น [[กระวาน]] [[กานพลู]] [[จันทน์เทศ]] [[ดีปลี]] [[ยี่หร่า]] [[หญ้าฝรั่น]] [[มะกรูด]] [[พริก]] [[พริกไทย]] [[อบเชย]]<ref>https://www.greenshopcafe.com/greennews931.html</ref><ref>http://taxclinic.mof.go.th/สินค้า-91-คลินิกภาษีเครื่องเทศ.html</ref>แม้กระทั่ง [[งา]] หรือนำมาใช้เพื่อรักษาโรคและบำรุงร่างกาย
 
เครื่องเทศมีปรากฏในหลาย[[วัฒนธรรม]]มาตั้งแต่ครั้งโบราณ เครื่องเทศของไทยแต่เดิมอาศัยพืชผักที่ปรากฏเฉพาะในท้องถิ่นของเรา แต่เมื่อได้ติดต่อกับต่างชาติ ทำให้เรารับเอาเครื่องเทศจากชาติอื่นมาใช้ด้วย<ref>https://www.matichonacademy.com/content/food-story/article_13250</ref><ref>http://www.thaiembassy.org/chennai/th/news/4112/70862-ย้อนอดีตเส้นทางสายเครื่องเทศ-(Spice-Route)-และการส.html</ref>
== เครื่องเทศที่เป็นที่รู้จัก ==
สูตรเครื่องพะโล้จีนมีหลายแบบ ที่นิยมได้แก่ อบเชย กานพลู โป๊ยกั๊ก เปลือกส้มแมนดารินตากแห้ง เม็ดผักชี ยี่หร่า ใบเฉาก๊วย หล่อฮังก๊วย พริกไทย พริกเสฉวน ชะเอมเทศ ซังยิ้ง ใบเฮียวเฮียะ อาจใส่เครื่องปรุงอื่นด้วย เช่น หอมแดง กระเทียม รากผักชี ข่า ขิงแห้ง กระวาน เป็นต้น อันเป็นเครื่องเทศที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย แต่ก็ต้องระมัดระวังจากเชื้อราอันเป็นที่มาของสารพิษอะฟลาท็อกซินได้ โดยกลุ่มเชื้อราที่พบคือ เชื้อรากลุ่ม แอสเปอร์จิลลัส ฟลาวัส และแอสเปอร์จิลลัส พาราซิติกัส ซึ่งสารพิษดังกล่าวสามารถทำให้เกิดมะเร็งตับได้ และที่สำคัญความร้อนในการปรุงอาหารปรกติเช่น การหุง การต้ม การนึ่ง ก็ไม่สามารถทําลายสารพิษของ อะฟลาท็อกซิน ให้หมดได้
 
== ความสัมพันธ์เกี่ยวกับศาสนา ==
 
== อ้างอิง ==
11,701

การแก้ไข