ผลต่างระหว่างรุ่นของ "เครื่องเทศ"

เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม

ในบรรทัด

รุ่นแก้ไขเมื่อ 20:01, 8 ธันวาคม 2561

เครื่องเทศ หมายถึง ส่วนต่าง ๆ ของพืชเช่น เมล็ด เปลือกเมล็ด ผล ผิวนอกของผล ใบ ราก ลำต้น ฯลฯ ที่ทำให้แห้ง แล้วนำมาเป็นเครื่องปรุงในอาหาร เพื่อให้ได้รสชาติ สีสัน กลิ่น หรือคุณสมบัติอื่น ๆ ที่ต้องการ ด้วยเหตุนี้เราจึงมีเครื่องเทศเป็นจำนวนมาก เช่น กระวาน กานพลู จันทน์เทศ ดีปลี ยี่หร่า หญ้าฝรั่น มะกรูด พริก พริกไทย อบเชย^[1] แม้กระทั่ง งา

เครื่องเทศมีปรากฏในหลายวัฒนธรรมมาตั้งแต่ครั้งโบราณ เครื่องเทศของไทยแต่เดิมอาศัยพืชผักที่ปรากฏเฉพาะในท้องถิ่นของเรา แต่เมื่อได้ติดต่อกับต่างชาติ ทำให้เรารับเอาเครื่องเทศจากชาติอื่นมาใช้ด้วย

ขึ้นชื่อว่าเครื่องเทศมีอยู่ 1 ชนิดที่ถูกกล่าวขานกันว่าเป็นราชาของเครื่องเทศนั้นก็คือพริกไทยมีรสชาติเผ็ดร้อนนิยมใช้กันเป็นเครื่องปรุงและเป็นส่วนประกอบในการทำอาหารชนิดต่าง ๆ^[2]

อย่างไรก็ตามในชาติตะวันตก ถือว่าเครื่องเทศเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหาร จึงมีการเดินทางเสาะหาเครื่องเทศจากทั่วโลก ทำให้เกิดการค้าเครื่องเทศขึ้นอย่างจริงจัง และเป็นสาเหตุหนึ่งของการเดินทางสำรวจโลกของชาติตะวันตก นอกจากนี้ยังก่อให้เกิด "เส้นทางสายเครื่องเทศ" ขึ้นอีกด้วย^{[ต้องการอ้างอิง]}

นิยาม

นิยามตามพจนานุกรม ฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ. 2525 ได้ให้ความหมายของเครื่องเทศ คือ ของหอมฉุน และเผ็ดร้อนที่ได้จากต้นไม้ สำหรับใช้ทำยาและปรุงอาหาร แต่ในทางสากลคำว่า "Spices" หมายถึง ส่วนของพืชไม่ว่าจะเป็นชิ้น หรือบดเป็นผงซึ่งจะเป็นตัวที่ทำให้เกิดกลิ่นรสเผ็ด ร้อนขึ้นในอาหารหรือเครื่องดื่มทำให้เกิดความรู้สึกน่ารับประทานและรสชาติดีขึ้น นอกจากนี้ยังมีคำว่า Condiments ซึ่งหมายถึง เครื่องเทศที่ใช้ใส่หรือโรยอาหารที่ปรุงสุกแล้ว^[3]

ประเภทของเครื่องเทศ

เครื่องเทศสามารถแบ่งได้หลายชนิด แล้วแต่เกณฑ์ที่ใช้ในการแบ่ง

จำแนกเครื่องเทศตามแหล่งปลูก

- เครื่องเทศในเขตอบอุ่น (Temperate spices) ตัวอย่างเช่น ออริกาโน เบย์ กระเทียม

- เครื่องเทศในเขตร้อน (Tropical spices) ตัวอย่างเช่น อบเชย ลูกจันทร์ พริกไทย กระวาน ขิง กะเพรา ตะไคร้

จำแนกเครื่องเทศตามลักษณะการเจริญเติบโต

- ไม้ยืนต้นไม่ผลัดใบ (Small evergreen) ตัวอย่างเช่น กานพลู จันทร์เทศ อบเชย

- ไม้เถาอายุยืน (Perennial herbaceous) ตัวอย่างเช่น พริกไทย วานิลา

- ไม้หัวอายุยืน (Pernnial herbs rhizomatous) ตัวอย่างเช่น ข่า ขมิ้น กระวาน

- ไม้ฤดูเดียว (Annual herbs) ตัวอย่างเช่น พริก ผักชี ยี่หร่า

อ้างอิง

↑ https://www.greenshopcafe.com/greennews931.html
↑ อ้างอิงจากเว็บ http://krataiku.com
↑ https://www.baanjomyut.com/library_2/spices/index.html

ดูเพิ่ม

การค้าขายเครื่องเทศ

บทความอาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ นี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล

[1] ttps://www.greenshopcafe.com/greennews931.html

[2] อ้างอิงจากเว็บ http://krataiku.com

[3] ttps://www.baanjomyut.com/library_2/spices/index.html

[1]

[2]

[3]

@@ บรรทัด 15: / บรรทัด 15: @@
 * จำแนกเครื่องเทศตามแหล่งปลูก
-- เครื่องเทศในเขตอบอุ่น (Temperate spices) ตัวอย่างเช่น ออริกาโน เบย์ กระเทียม
+- [[เครื่องเทศในเขตอบอุ่น]] (Temperate spices) ตัวอย่างเช่น [[ออริกาโน]] เบย์ กระเทียม
-- เครื่องเทศในเขตร้อน (Tropical spices)  ตัวอย่างเช่น อบเชย ลูกจันทร์ พริกไทย กระวาน ขิง กะเพรา ตะไคร้
+- [[เครื่องเทศในเขตร้อน]] (Tropical spices)  ตัวอย่างเช่น อบเชย [[ลูกจันทร์]] พริกไทย กระวาน ขิง [[กะเพรา]] [[ตะไคร้]]
 * จำแนกเครื่องเทศตามลักษณะการเจริญเติบโต
-- ไม้ยืนต้นไม่ผลัดใบ (Small evergreen)  ตัวอย่างเช่น กานพลู จันทร์เทศ อบเชย
+- [[ไม้ยืนต้นไม่ผลัดใบ]] (Small evergreen)  ตัวอย่างเช่น [[กานพลู]] [[จันทร์เทศ]] [[อบเชย]]
-- ไม้เถาอายุยืน (Perennial herbaceous)  ตัวอย่างเช่น พริกไทย วานิลา
+- [[ไม้เถาอายุยืน]] (Perennial herbaceous)  ตัวอย่างเช่น [[พริกไทย]] [[วานิลา]]
-- ไม้หัวอายุยืน (Pernnial herbs rhizomatous)  ตัวอย่างเช่น ข่า ขมิ้น กระวาน
+- [[ไม้หัวอายุยืน]] (Pernnial herbs rhizomatous)  ตัวอย่างเช่น [[ข่า]] [[ขมิ้น]] [[กระวาน]]
-- ไม้ฤดูเดียว (Annual herbs) ตัวอย่างเช่น พริก ผักชี ยี่หร่า
+- [[ไม้ฤดูเดียว]] (Annual herbs) ตัวอย่างเช่น [[พริก]] [[ผักชี]] [[ยี่หร่า]]
 == อ้างอิง ==