ผลต่างระหว่างรุ่นของ "มะกอกออลิฟ"
ไม่มีความย่อการแก้ไข |
ไม่มีความย่อการแก้ไข |
||
| บรรทัด 21: | บรรทัด 21: | ||
==การใช้ประโยชน์== |
==การใช้ประโยชน์== |
||
เนื้อมะกอกรับประทานได้แต่มีรสเฝื่อนเพราะมีสาร[[อัลคาลอยด์]] จึงต้องนำไปดอง[[เกลือ]]ก่อนรับประทาน น้ำมันมะกอกออลิฟใช้ปรุงอาหารแทน[[น้ำมันพืช]]หรือ[[เนย]] ใช้ผสมในน้ำสลัด และใช้เป็นยารักษาโรคทางเดินอาหาร บำรุงกระดูก บำรุงผม |
เนื้อมะกอกออลิฟรับประทานได้แต่มีรสเฝื่อนเพราะมีสาร[[อัลคาลอยด์]] จึงต้องนำไปดอง[[เกลือ]]ก่อนรับประทาน น้ำมันมะกอกออลิฟใช้ปรุงอาหารแทน[[น้ำมันพืช]]หรือ[[เนย]] ใช้ผสมในน้ำสลัด และใช้เป็นยารักษาโรคทางเดินอาหาร บำรุงกระดูก บำรุงผม |
||
==คุณค่าทางอาหาร== |
==คุณค่าทางอาหาร== |
||
รุ่นแก้ไขเมื่อ 08:01, 9 มิถุนายน 2557
| มะกอกออลิฟ | |
|---|---|
| |
| มะกอกออลิฟ ทะเลเดดซี จอร์แดน | |
| การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์ | |
| อาณาจักร: | Plantae |
| ไม่ได้จัดลำดับ: | Angiosperms |
| ไม่ได้จัดลำดับ: | Eudicots |
| ไม่ได้จัดลำดับ: | Asterids |
| อันดับ: | Lamiales |
| วงศ์: | Oleaceae |
| สกุล: | Olea |
| สปีชีส์: | O. europaea |
| ชื่อทวินาม | |
| Olea europaea L. | |
มะกอกออลิฟ (อังกฤษ: olive; ชื่อวิทยาศาสตร์: Olea europaea) เป็นมะกอกชนิดที่นำมาทำน้ำมันมะกอก เป็นพืชท้องถิ่นในแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เป็นไม้ยืนต้น ลำต้นออกสีเทาออกขาวนวล ต้นโค้งงอ ดอกสีขาวครีมขนาดเล็ก กลิ่นหอม ผลเล็กเท่านิ้วหัวแม่มือ ผลดิบสีเขียว ผลสุกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงหรือสีม่วง
การใช้ประโยชน์
เนื้อมะกอกออลิฟรับประทานได้แต่มีรสเฝื่อนเพราะมีสารอัลคาลอยด์ จึงต้องนำไปดองเกลือก่อนรับประทาน น้ำมันมะกอกออลิฟใช้ปรุงอาหารแทนน้ำมันพืชหรือเนย ใช้ผสมในน้ำสลัด และใช้เป็นยารักษาโรคทางเดินอาหาร บำรุงกระดูก บำรุงผม
คุณค่าทางอาหาร
ผลมะกอกออลิฟสีเขียว 100 กรัม ประกอบไปด้วย :[1]
- แคลอรี 145
- ไขมัน (กรัม): 15.32
- คาร์โบไฮเดรต (กรัม): 3.84
- เส้นใย (กรัม): 3.3
- โปรตีน (กรัม): 1.03
- คอเลสเตอรอล (มิลลิกรัม): 0
ความเชื่อ
ชาวกรีกถือว่ามะกอกออลิฟเป็นสัญลักษณ์แทนอิสรภาพและความหวัง กีฬาโอลิมปิกสมัยโบราณจะใช้มงกุฎใบมะกอกออลิฟประดับศีรษะให้นักกีฬาที่ชนะการแข่งขัน สหประชาชาติยังใช้ช่อมะกอกออลิฟเป็นสัญลักษณ์บนธงเพื่อสื่อถึงเสรีภาพและมิตรภาพ ชาวยิวใช้น้ำมันมะกอกออลิฟถูตัวในพิธีทางศาสนา
อ้างอิง
- นิดดา หงส์วิวัฒน์ และทวีทอง หงส์วิวัฒน์. "มะกอกโอลีฟ" ใน ผลไม้ 111 ชนิด: คุณค่าอาหารและการกิน. กรุงเทพมหานคร : แสงแดด, 2550, หน้า 131.
- ↑ Search the USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Nal.usda.gov. Retrieved on 2011-12-07.
แหล่งข้อมูลอื่น
- Olives ที่เว็บไซต์ Curlie