ผลต่างระหว่างรุ่นของ "เนยใส"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
Octahedron80 (คุย | ส่วนร่วม) |
ล โรบอต เพิ่ม: cs ลบ: ar, da, es, he, hi, ja, nl, nn, pl, pt, sv, zh แก้ไข: fr |
||
บรรทัด 12: | บรรทัด 12: | ||
{{โครงอาหาร}} |
{{โครงอาหาร}} |
||
[[cs:Přepuštěné máslo]] |
|||
[[ar:سمن]] |
|||
[[da:Ghee]] |
|||
[[de:Butterschmalz]] |
[[de:Butterschmalz]] |
||
[[en:Clarified butter]] |
[[en:Clarified butter]] |
||
[[ |
[[fr:Beurre clarifié]] |
||
[[fr:Ghî]] |
|||
[[hi:घी]] |
|||
[[he:גהי]] |
|||
[[ms:Cecair mentega]] |
[[ms:Cecair mentega]] |
||
[[nl:Ghee]] |
|||
[[ja:ギー]] |
|||
[[nn:Ghee]] |
|||
[[pl:Ghi]] |
|||
[[pt:Ghee]] |
|||
[[ru:Топлёное масло]] |
[[ru:Топлёное масло]] |
||
[[sv:Ghee]] |
|||
[[zh:酥油 (印度)]] |
รุ่นแก้ไขเมื่อ 14:43, 9 ธันวาคม 2552
เนยใส หรือ เนยเหลว เป็นเนยที่ได้จากการสกัดก้อนนมและน้ำออกจากไขมันเนย ผลิตจากการละลายเนยธรรมดา แล้วปล่อยให้ส่วนประกอบตกตะกอนแยกชั้นตามความหนาแน่น น้ำจะระเหยไป ของแข็งที่ลอยอยู่จะถูกตักออก ก้อนนมจะเหลือที่จมอยู่ที่ก้น ไขมันเนยตรงกลางจะถูกเทออกมาใช้เป็นเนยใส ส่วนประกอบอื่นๆ ที่ไม่ใช่ไขมันเนยไม่มีประโยชน์อะไรและมักจะเททิ้งไป
คุณสมบัติ
เนยใสมีจุดเกิดควัน (smoke point) สูงกว่าเนยธรรมดา ซึ่งจะทำให้อาหารไม่ไหม้และไม่มีควัน เป็นที่ต้องการในการทำอาหารบางอย่างเช่นการทอดหรือการผัดที่ใช้น้ำมันน้อย (sauté) เนยใสยังสามารถเก็บรักษาได้นานกว่าเนยสดอีกด้วย
พุทธศาสนา
เนยใส เป็นหนึ่งในเภสัช 5 ในทางพุทธศาสนาจัดว่าเป็น สัตตาหกาลิก คือของที่ภิกษุเก็บไว้ฉันได้ภายใน 7 วัน