พันธุ์กล้วย

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา

กล้วยและกล้ายที่รับประทานได้ในปัจจุบันส่วนมากมีโครโมโซมมากกว่า 2 ชุด (polyploid) และเป็นลูกผสมระหว่าง Musa acuminata และ Musa balbisiana ซึ่งส่วนมากจะไม่มีเมล็ด (parthenocarpic) และเป็นหมัน สืบพันธุ์โดยไม่อาศัยเซลล์สืบพันธุ์ กล้วยเหล่านี้ถูกจัดกลุ่มโดยใช้ระบบจีโนมเป็นหลักซึ่งคิดค้นโดย เออเนส์ต ชีสแมน (Ernest Cheesman), นอร์แมน ซิมมอนด์ (Norman Simmonds), และ เคน เชปเฟิด (Ken Shepherd)

จีโนม 'A' เป็นลักษณะทางพันธุกรรมของ Musa acuminata ขณะที่ 'B' เป็นลักษณะทางพันธุกรรมของ Musa balbisiana การซ้ำของจีโนมหมายถึงการมีโครโมโซมมากกว่า 2 ชุด และการมีทั้ง A และ B หมายถึงเป็นลูกผสม[1][2][3][4]

กลุ่ม AA[แก้]

กล้วยในกลุ่มนี้มีโครโมโซม 2 ชุด มีขนาดเล็ก รสหวาน กลิ่นหอม รับประทานสด ได้แก่

  • กล้วยไข่
  • กล้วยเล็บมือนาง
  • กล้วยหอมจันทร์
  • กล้วยไข่ทองร่วง
  • กล้วยไข่จีน
  • กล้วยน้ำนม
  • กล้วยไล
  • กล้วยสา
  • กล้วยหอม
  • กล้วยหอมจำปา
  • กล้วยทองกาบดำ[5]

กลุ่ม AAA[แก้]

กล้วยกลุ่มนี้มีจำนวนโครโมโซม 3 ชุด ผลจึงมีขนาดใหญ่กว่ากลุ่มแรก รูปร่างผลเรียวยาว มีเนื้อนุ่ม รสหวาน กลิ่นหอม รับประทานสด ได้แก่

กลุ่ม AAAA[แก้]

  • Musa acuminata โครโมโซม 4 ชุด
  • Bodles Altafort banana
  • Golden Beauty banana

กลุ่ม AAAB[แก้]

  • Atan banana
  • Goldfinger banana

กลุ่ม AAB[แก้]

กล้วยกลุ่มนี้เมื่อผลสุกมีรสชาติดีกว่ากล้วยกลุ่ม ABB ได้แก่

  • กล้วยน้ำ
  • กล้วยน้ำฝาด
  • กล้วยนมสวรรค์
  • กล้วยนิ้วมือนาง
  • กล้วยไข่โบราณ
  • กล้วยทองเดช
  • กล้วยศรีนวล
  • กล้วยขม
  • กล้วยนมสาว

แต่มีกล้วยกลุ่ม AAB บางชนิดที่มีความคล้ายกับ ABB กล่าวคือ เนื้อจะค่อนข้างแข็ง มีแป้งมาก เมื่อสุกเนื้อไม่นุ่ม ทั้งนี้อาจได้รับเชื้อพันธุกรรมของกล้วยป่าที่ต่างชนิดย่อยกัน จึงทำให้ลักษณะต่างกัน กล้วยในกลุ่มนี้เรียกว่า กลุ่มย่อยกล้าย หรือกล้ายแท้ ซึ่งจะต้องทำให้สุกโดยการต้ม ปิ้ง เผา เช่นเดียวกับกลุ่ม ABB ได้แก่

กลุ่ม AABB[แก้]

กล้วยกลุ่มนี้มีจำนวนโครโมโซมเพิ่มขึ้นเป็น 4 เท่า ผลจึงมีขนาดใหญ่

  • Kalamagol banana
  • Pisang Awak (Ducasse banana)

กลุ่ม AB[แก้]

  • Ney Poovan banana

กลุ่ม ABB[แก้]

กล้วยกลุ่มนี้มีแป้งมาก ขนาดผลใหญ่ ไม่นิยมรับประทานสด เพราะเมื่อสุกรสไม่หวานมาก บางครั้งมีรสฝาด เมื่อนำมาต้ม ปิ้ง ย่าง และเชื่อม จะทำให้รสชาติดีขึ้น ได้แก่

  • กล้วยหักมุกเขียว
  • กล้วยหักมุกนวล
  • กล้วยเปลือกหนา
  • กล้วยส้ม
  • กล้วยนางพญา
  • กล้วยนมหมี
  • กล้วยน้ำว้า[5]

กลุ่ม ABBB[แก้]

กล้วยในกลุ่มนี้มีแป้งมาก และมีอยู่พันธุ์เดียวคือ กล้วยเทพรส หรือกล้วยทิพรส ผลมีขนาดใหญ่มาก บางครั้งมีดอกเพศผู้หรือปลี หากไม่มีดอกเพศผู้ จะไม่เห็นปลี และมีผลขนาดใหญ่ ถ้ามีดอกเพศผู้ ผลจะมีขนาดเล็กกว่า มีหลายหวีและหลายผล การมีปลีและไม่มีปลีนี้เกิดจากการกลายพันธุ์แบบกลับไปกลับมาได้ ดังนั้นจะเห็นว่าในกอเดียวกันอาจมีทั้งกล้วยเทพรสมีปลี และไม่มีปลี หรือบางครั้งมี 2 - 3 ปลี ในสมัยโบราณเรียกกล้วยเทพรสที่มีปลีว่า กล้วยทิพรส กล้วยเทพรสที่สุกงอมจะหวาน เมื่อนำไปต้มมีรสฝาด[5]

กลุ่ม BB[แก้]

กล้วยตานีที่มีโครโมโซม 2 ชุด รับประทานผลอ่อนได้ โดยนำมาใส่แกงเผ็ด ทำส้มตำ ไม่นิยมรับประทานผลแก่ เพราะมีเมล็ดมาก ส่วนใหญ่รับประทานปลีและหยวก[5]

กลุ่ม BBB[แก้]

กล้วยในกลุ่มนี้เกิดจากกล้วยตานีมีโครโมโซม 3 ชุด เนื้อไม่ค่อยนุ่ม ประกอบด้วยแป้งมาก เมื่อสุกก็ยังมีแป้งมาก ไม่ค่อยหวาน ขนาดผลใหญ่ เมื่อนำมาทำให้สุกด้วยความร้อน จะทำให้รสชาติดีขึ้น เนื้อเหนียวนุ่ม เช่น

  • กล้วยเล็บช้างกุด[5]

ดูเพิ่ม[แก้]

อ้างอิง[แก้]

  1. Banana cultivar names and synonyms in Southeast Asia by Ramón V. Valmayor ที่ Google Books
  2. Michel H. Porcher; Prof. Snow Barlow (19/07/2002). "Sorting Musa names". The University of Melbourne, [1]. สืบค้นเมื่อ 11 January 2011. Check date values in: |date= (help); External link in |publisher= (help)
  3. "Musa paradisiaca". http://www.users.globalnet.co.uk/. External link in |publisher= (help)
  4. Michel H. Porcher; Prof. Snow Barlow. "Sorting Musa names". http://www.ars-grin.gov/. External link in |publisher= (help)
  5. 5.0 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 พันธุ์กล้วยในประเทศไทย, สารานุกรมไทยสำหรับเยาวชนฯ เล่มที่ 30