พอร์ทเทอร์

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี


พอร์ทเทอร์(Porter) เป็นชนิดหนึ่งของเอลซึ่งเป็นเบียร์ทีหมักด้วยยีสต์หมักลอยผิว พอร์ทเทอร์เป็นเบียร์ที่มีกลิ่นหอมของมอลต์ และ รสขมของฮอปส์ โดยปกติแล้วจะมีสีเข้ม และใช้น้ำไม่กระด้างในการหมักเบียร์

ในช่วงคริสต์ศตวรรษที่18 เครื่องดื่มในกรุงลอนดอนนั้นผสมจาก เอล เบียร์ และ "twopenny"(เบียร์ที่แรงที่สุด)อย่างละเท่าๆกัน ผู้ผลิตชื่อ ฮาร์วูด นั้นได้หมักเบียร์เรียกว่า "Entire" จากส่วนผสมทั้งสามข้างต้นประมาณในปี ค.ศ. 1720 และเป็นไปได้ว่าเครื่องดื่มนี้ได้กลายมาเป็นที่รู้จักในชื่อ พอร์ทเทอร์

เนื่องจากราคาที่สูงขึ้นของมอลต์ นั้นส่งผลให้ผู้หมักเบียร์ใช้มอลต์อบมากขึ้น และ ใส่ฮอปส์มากขึ้นเพื่อเพิ่มรสชาติ ซึ่งนี่ก็อาจเป็นที่มาของการเกิดของเบียร์พอร์ทเทอร์

ในประเทศไอร์แลนด์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เมือง ดูบลิน เครื่องดื่มนี้เป็นที่รู้จักกันในชื่อ "plain porter" หรือ "plain" ซึ่งได้ถูกกล่าวถึงในกลอน "The Workman's Friend" ของ แฟลน โอ ไบรอัน "A pint of plain is your only man." ส่วนเครื่องดื่ม พอร์ทเทอร์แบบเข้มข้นเป็นพิเศษนั้นจะถูกเรียกว่า สเตาท์-พอร์ทเทอร์ และกลายมาเป็นเบียร์ สเตาท์ ในทุกวันนี้

พอร์ทเทอร์ ( Porter ) เป็นเบียร์ชนิดของเอล แต่ต่างกันที่มีสีเข้มกว่า เพราะใช้ แบล็กมอลต์ ( Black malt ) ที่มีรสฝาดกว่า สเตาท์ ( Stout) แต่ไม่ใช้น้ำกระด้างในการหมักเบียร์