ปีแยรอกี

ปีแยรอกี
	ปีแยรอกีโรยหน้าด้วยหอมเจียว
ชื่ออื่น	ปิโรฮี (สโลวัก), วาแรนือกือ (ยูเครน), วะเรียนิกิ (รัสเซีย)
ประเภท	เกี๊ยว
มื้อ	อาหารเรียกน้ำย่อย, อาหารหลัก, ของหวาน
แหล่งกำเนิด	เอเชีย (อดีต); ยุโรป (สมัยใหม่);
ภูมิภาค	ยุโรปกลาง, ยุโรปตะวันออก, ยุโรปตะวันออกเฉียงใต้
อุณหภูมิเสิร์ฟ	อุ่น
ส่วนผสมหลัก	โด: แป้ง, ไข่, น้ำ; ไส้: วัตถุดิบหลากหลาย;
	ตำราอาหาร: ปีแยรอกี; สื่อ: ปีแยรอกี;

ปีแยรอกี (โปแลนด์: pierogi – พหูพจน์) หรือ ปีแยรุก (pieróg – เอกพจน์) เป็นของกินประเภทเกี๊ยวซึ่งได้จากการห่อไส้คาวหรือไส้หวานด้วยแป้งโด ไร้เชื้อ นำไปต้มในน้ำเดือดจนสุก จากนั้นอาจนำไปจี่บนกระทะก่อนเสิร์ฟ

ปีแยรอกีมักเกี่ยวข้องกับตำรับอาหารของชาติในยุโรปกลาง ตะวันออก และตะวันออกเฉียงใต้ ถึงแม้ว่ามีความเป็นได้มากว่าอาหารชนิดนี้มีต้นกำเนิดในประเทศจีน แล้วเข้ามาในยุโรปในสมัยกลาง^[1]^[2] นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในตำรับอาหารอเมริกันปัจจุบันซึ่งบางครั้งมีชื่อเรียกท้องถิ่นแตกต่างกันไป

ไส้ของปีแยรอกีที่พบได้ทั่วไป ได้แก่ มันฝรั่ง ควาร์ก (ผลิตภัณฑ์นม) เซาเออร์เคราท์ เนื้อบด เห็ด หรือผลไม้ ปีแยรอกีแบบคาวมักเสิร์ฟโดยโปะครีมเปรี้ยว โรยหอมเจียว หรือทั้งสองอย่าง^[3]^[4]

อ้างอิง[แก้]

↑ ^1.0 ^1.1 "Pierogi z kaszą gryczaną". minrol.gov.pl (ภาษาโปแลนด์). Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Ministry of Agriculture and Rural Development). n.d. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 19 May 2017. สืบค้นเมื่อ 30 December 2021.
↑
- Sheraton, Mimi (13 January 2015). 1,000 Foods To Eat Before You Die: A Food Lover's Life List (ภาษาอังกฤษ). Workman Publishing. p. 420. ISBN 978-0-7611-8306-8. สืบค้นเมื่อ 2 November 2020.
- Sheen, Barbara (20 September 2011). Foods of Poland (ภาษาอังกฤษ). Greenhaven Publishing LLC. p. 24. ISBN 978-0-7377-6125-2. สืบค้นเมื่อ 2 November 2020.
- L. M. Bezussenko, บ.ก. (2002), "Varenyky", Ukrainian Ethnic Cuisine (ภาษายูเครน), Stalker Publishers)
- William Pokhlyobkin (Russian: В. В. Похлёбкин) (2000), Кулинарный словарь от А до Я : Вареники [Dumplings, Culinary Dictionary from A to Z: Varenyky] (ภาษารัสเซีย), Centrpoligraf (Центрполиграф), สืบค้นเมื่อ 3 October 2015
- Wegener, Maj-Greth (1979). International Cooking Made Easy: Over 500 Unusual Recipes (ภาษาอังกฤษ). North Castle Books. p. 397. ISBN 978-0-8038-3422-4. สืบค้นเมื่อ 28 December 2021.
- Sukley, Bernadette (29 April 2016). Pennsylvania Made: Homegrown Products by Local Craftsman, Artisans, and Purveyors. Rowman & Littlefield. p. 157. ISBN 978-1493013272. สืบค้นเมื่อ 28 December 2021.
- "Learn About the Disputed History of Perogies". HungryForever Food. 7 September 2020. สืบค้นเมื่อ 28 December 2021.
↑ Kopka, Deborah (2011). Welcome to Poland: Passport to Eastern Europe & Russia. Milliken Publishing Company. p. 76. ISBN 9780787727734. สืบค้นเมื่อ 29 July 2020.
↑ Severson, Kim (2018-06-26). "A Guide to Soft Fresh Cheeses: Cottage Cheese, Mascarpone and More (Published 2018)". The New York Times (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). ISSN 0362-4331. สืบค้นเมื่อ 2020-11-06.

บทความเกี่ยวกับอาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ นี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล

[Minrol-1] 1.0 ^1.1 "Pierogi z kaszą gryczaną". minrol.gov.pl (ภาษาโปแลนด์). Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Ministry of Agriculture and Rural Development). n.d. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 19 May 2017. สืบค้นเมื่อ 30 December 2021.

[cuisine-2] 
Sheraton, Mimi (13 January 2015). 1,000 Foods To Eat Before You Die: A Food Lover's Life List (ภาษาอังกฤษ). Workman Publishing. p. 420. ISBN 978-0-7611-8306-8. สืบค้นเมื่อ 2 November 2020.

Sheen, Barbara (20 September 2011). Foods of Poland (ภาษาอังกฤษ). Greenhaven Publishing LLC. p. 24. ISBN 978-0-7377-6125-2. สืบค้นเมื่อ 2 November 2020.

L. M. Bezussenko, บ.ก. (2002), "Varenyky", Ukrainian Ethnic Cuisine (ภาษายูเครน), Stalker Publishers)

William Pokhlyobkin (Russian: В. В. Похлёбкин) (2000), Кулинарный словарь от А до Я : Вареники [Dumplings, Culinary Dictionary from A to Z: Varenyky] (ภาษารัสเซีย), Centrpoligraf (Центрполиграф), สืบค้นเมื่อ 3 October 2015

Wegener, Maj-Greth (1979). International Cooking Made Easy: Over 500 Unusual Recipes (ภาษาอังกฤษ). North Castle Books. p. 397. ISBN 978-0-8038-3422-4. สืบค้นเมื่อ 28 December 2021.

Sukley, Bernadette (29 April 2016). Pennsylvania Made: Homegrown Products by Local Craftsman, Artisans, and Purveyors. Rowman & Littlefield. p. 157. ISBN 978-1493013272. สืบค้นเมื่อ 28 December 2021.

"Learn About the Disputed History of Perogies". HungryForever Food. 7 September 2020. สืบค้นเมื่อ 28 December 2021.

[3] Sheraton, Mimi (13 January 2015). 1,000 Foods To Eat Before You Die: A Food Lover's Life List (ภาษาอังกฤษ). Workman Publishing. p. 420. ISBN 978-0-7611-8306-8. สืบค้นเมื่อ 2 November 2020.

[4] Sheen, Barbara (20 September 2011). Foods of Poland (ภาษาอังกฤษ). Greenhaven Publishing LLC. p. 24. ISBN 978-0-7377-6125-2. สืบค้นเมื่อ 2 November 2020.

[5] L. M. Bezussenko, บ.ก. (2002), "Varenyky", Ukrainian Ethnic Cuisine (ภาษายูเครน), Stalker Publishers)

[6] William Pokhlyobkin (Russian: В. В. Похлёбкин) (2000), Кулинарный словарь от А до Я : Вареники [Dumplings, Culinary Dictionary from A to Z: Varenyky] (ภาษารัสเซีย), Centrpoligraf (Центрполиграф), สืบค้นเมื่อ 3 October 2015

[7] Wegener, Maj-Greth (1979). International Cooking Made Easy: Over 500 Unusual Recipes (ภาษาอังกฤษ). North Castle Books. p. 397. ISBN 978-0-8038-3422-4. สืบค้นเมื่อ 28 December 2021.

[8] Sukley, Bernadette (29 April 2016). Pennsylvania Made: Homegrown Products by Local Craftsman, Artisans, and Purveyors. Rowman & Littlefield. p. 157. ISBN 978-1493013272. สืบค้นเมื่อ 28 December 2021.

[9] "Learn About the Disputed History of Perogies". HungryForever Food. 7 September 2020. สืบค้นเมื่อ 28 December 2021.

[3] Kopka, Deborah (2011). Welcome to Poland: Passport to Eastern Europe & Russia. Milliken Publishing Company. p. 76. ISBN 9780787727734. สืบค้นเมื่อ 29 July 2020.

[4] Severson, Kim (2018-06-26). "A Guide to Soft Fresh Cheeses: Cottage Cheese, Mascarpone and More (Published 2018)". The New York Times (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). ISSN 0362-4331. สืบค้นเมื่อ 2020-11-06.

[1]

[2]

[3]

[4]