ปีแยรอกี
หน้าตา
![]() ปีแยรอกีโรยหน้าด้วยหอมเจียว | |
ชื่ออื่น | ปิโรฮี (สโลวัก), วาแรนือกือ (ยูเครน), วะเรียนิกิ (รัสเซีย) |
---|---|
ประเภท | เกี๊ยว |
มื้อ | อาหารเรียกน้ำย่อย, อาหารหลัก, ของหวาน |
แหล่งกำเนิด | |
ภูมิภาค | ยุโรปกลาง, ยุโรปตะวันออก, ยุโรปตะวันออกเฉียงใต้ |
อุณหภูมิเสิร์ฟ | อุ่น |
ส่วนผสมหลัก |
|
ปีแยรอกี (โปแลนด์: pierogi – พหูพจน์) หรือ ปีแยรุก (pieróg – เอกพจน์) เป็นของกินประเภทเกี๊ยวซึ่งได้จากการห่อไส้คาวหรือไส้หวานด้วยแป้งโดไร้เชื้อ นำไปต้มในน้ำเดือดจนสุก จากนั้นอาจนำไปจี่บนกระทะก่อนเสิร์ฟ
ปีแยรอกีมักเกี่ยวข้องกับตำรับอาหารของชาติในยุโรปกลาง ตะวันออก และตะวันออกเฉียงใต้ ถึงแม้ว่ามีความเป็นได้มากว่าอาหารชนิดนี้มีต้นกำเนิดในประเทศจีน แล้วเข้ามาในยุโรปในสมัยกลาง[1][2] นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในตำรับอาหารอเมริกันปัจจุบันซึ่งบางครั้งมีชื่อเรียกท้องถิ่นแตกต่างกันไป
ไส้ของปีแยรอกีที่พบได้ทั่วไป ได้แก่ มันฝรั่ง ควาร์ก (ผลิตภัณฑ์นม) เซาเออร์เคราท์ เนื้อบด เห็ด หรือผลไม้ ปีแยรอกีแบบคาวมักเสิร์ฟโดยโปะครีมเปรี้ยว โรยหอมเจียว หรือทั้งสองอย่าง[3][4]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ 1.0 1.1 "Pierogi z kaszą gryczaną". minrol.gov.pl (ภาษาโปแลนด์). Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Ministry of Agriculture and Rural Development). n.d. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 19 May 2017. สืบค้นเมื่อ 30 December 2021.
- ↑
- Sheraton, Mimi (13 January 2015). 1,000 Foods To Eat Before You Die: A Food Lover's Life List (ภาษาอังกฤษ). Workman Publishing. p. 420. ISBN 978-0-7611-8306-8. สืบค้นเมื่อ 2 November 2020.
- Sheen, Barbara (20 September 2011). Foods of Poland (ภาษาอังกฤษ). Greenhaven Publishing LLC. p. 24. ISBN 978-0-7377-6125-2. สืบค้นเมื่อ 2 November 2020.
- L. M. Bezussenko, บ.ก. (2002), "Varenyky", Ukrainian Ethnic Cuisine (ภาษายูเครน), Stalker Publishers)
- William Pokhlyobkin (Russian: В. В. Похлёбкин) (2000), Кулинарный словарь от А до Я : Вареники [Dumplings, Culinary Dictionary from A to Z: Varenyky] (ภาษารัสเซีย), Centrpoligraf (Центрполиграф), สืบค้นเมื่อ 3 October 2015
- Wegener, Maj-Greth (1979). International Cooking Made Easy: Over 500 Unusual Recipes (ภาษาอังกฤษ). North Castle Books. p. 397. ISBN 978-0-8038-3422-4. สืบค้นเมื่อ 28 December 2021.
- Sukley, Bernadette (29 April 2016). Pennsylvania Made: Homegrown Products by Local Craftsman, Artisans, and Purveyors. Rowman & Littlefield. p. 157. ISBN 978-1493013272. สืบค้นเมื่อ 28 December 2021.
- "Learn About the Disputed History of Perogies". HungryForever Food. 7 September 2020. สืบค้นเมื่อ 28 December 2021.
- ↑ Kopka, Deborah (2011). Welcome to Poland: Passport to Eastern Europe & Russia. Milliken Publishing Company. p. 76. ISBN 9780787727734. สืบค้นเมื่อ 29 July 2020.
- ↑ Severson, Kim (2018-06-26). "A Guide to Soft Fresh Cheeses: Cottage Cheese, Mascarpone and More (Published 2018)". The New York Times (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). ISSN 0362-4331. สืบค้นเมื่อ 2020-11-06.