ข้ามไปเนื้อหา

ปาเปดา

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ปาเปดา
ปาเปดากินกับแกงเหลืองและปลาแมกเคอเรลย่าง
ชื่ออื่นเปเปดา, บูบูร์ซากู
มื้อจานหลัก
แหล่งกำเนิดอินโดนีเซีย
ภูมิภาคหมู่เกาะมาลูกูและปาปัว
ผู้สร้างสรรค์อาหารอินโดนีเซีย
อุณหภูมิเสิร์ฟร้อนหรืออุณหภูมิห้อง
ส่วนผสมหลักสาคู
การปรุงปาเปดาแบบพื้นเมืองของชาวเกาะมาลูกูในกระบอกไม้ไผ่

ปาเปดา (อินโดนีเซีย: papeda) หรือ บูบูร์ซากู (bubur sagu) เป็นอาหารทำจากสาคู จัดเป็นอาหารท้องถิ่นของหมู่เกาะมาลูกู (โมลุกกะ) และปาปัวตะวันตก มีลักษณะคล้ายอัมบูยัตที่พบในเกาะบอร์เนียวโดยเฉพาะรัฐซาราวักและบรูไน

ปาเปดาทำจากแป้งสาคูที่มาจากลำต้นของปาล์มสาคู อายุ 5–15 ปี[1] การปรุงปาเปดาจะนำแป้งไปกวนจนสุกและเหนียวนิยมกินกับแกงเหลืองปลาทูน่าที่ปรุงรสเปรี้ยวด้วยมะขามและมะนาว

อ้างอิง

[แก้]
  1. Schuiling, D.L. (2009) Growth and development of true sago palm (Metroxylon sagu Rottbøll) with special reference to accumulation of starch in the trunk: a study on morphology, genetic variation and ecophysiology, and their implications for cultivation. (PhD thesis Wageningen University).