บิซิน

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไบยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
บิซิน[1]
โครงสร้างของ cis-Bixin
โครงสร้างของ trans-Bixin
แบบจำลอง Ball-and-stick
ชื่อตาม IUPAC (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16Z,18E)-20-methoxy-4,8,13,17-tetramethyl-20-oxoicosa-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaenoic acid
ชื่ออื่น cis-Bixin; α-Bixin; 9-cis-6,6'-Diapo-ψ,ψ-carotenedioic acid, 6-methyl ester
เลขทะเบียน
เลขทะเบียน CAS [6983-79-5][CAS]
PubChem 5281226
SMILES
InChI
ChemSpider ID 4444638
คุณสมบัติ
สูตรโมเลกุล C25H30O4
มวลโมเลกุล 394.5 g mol−1
ลักษณะทางกายภาพ ผลึกสีส้ม
ความสามารถละลายได้ ใน น้ำ ไม่ละลาย
ความอันตราย
NFPA 704
NFPA 704.svg
1
1
0
 
 X mark.svg 14 (verify) (what is: Yes check.svg 10/X mark.svg 10?)
หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa
แหล่งอ้างอิงของกล่องข้อมูล

บิซิน (อังกฤษ: bixin) เป็นสารอะโพแคโรทีนอยด์ มีสูตรเคมีคือ C25H30O4 ลักษณะเป็นผลึกสีส้ม พบได้ในเมล็ดต้นคำแสด (Bixa orellana) ซึ่งภายในมีปริมาณบิซินถึง 70-80%[2] บิซินเป็นสารที่ไม่เสถียร เมื่อเกิดการไอโซเมอไรเซชันจะกลายเป็นทรานส์-บิซิน (เบต้า-บิซิน) ซึ่งเป็นไอโซเมอร์พันธะคู่[1]

บิซินละลายในไขมัน แต่ไม่ละลายน้ำ เมื่อผสมกับแอลคาไลน์ หมู่เมทิลเอสเทอร์ของบิซินจะทำปฏิกิริยาเกิดเป็นสารกลุ่มกรดไดคาร์บอกซิลิก คือ นอร์บิซิน (norbixin)[3]

อ้างอิง[แก้]

  1. 1.0 1.1 Merck Index, 11th Edition, 1320
  2. Executive Summary Bixin, National Toxicology Program
  3. Natural Food Colorants by J.D. Houghton,G.A.F. Hendry

แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]