ต้าอ๊ามี

ต้าอ๊ามี

มื้อ	อาหารหลัก
แหล่งกำเนิด	ไต้หวัน
ผู้สร้างสรรค์	ชาวไต้หวัน
อุณหภูมิเสิร์ฟ	ร้อน
ส่วนผสมหลัก	เส้นบะหมี่, กุ้ง, ผัก, กระเทียม
ตำราอาหาร: ต้าอ๊ามี   สื่อ: ต้าอ๊ามี

ต้าอ๊ามี (จีนตัวย่อ: 担仔面; จีนตัวเต็ม: 擔仔麵; เป่อ่วยยี: tàⁿ-á-mī) หรือ ต้านไจ่เมี่ยน/ต้านจื่อเมี่ยน (พินอิน: dànzǎimiàn/dànzǐmiàn) เป็นอาหารไต้หวันที่ทำจากเส้น รับประทานกับซุป

ภาพรวม

คำว่า 担仔/擔子 ในภาษาจีนฮกเกี้ยน และหมายถึงคานแบกพาดไหล่ มีลักษณะคล้ายกับต้านต้านเมี่ยนจากมณฑลเสฉวน ชื่อนี้มาจากการที่ขายครั้งแรกโดยการบรรทุกส่วนผสมและอุปกรณ์ต่าง ๆ บนคานแบกพาดไหล่

บะหมี่ชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากเมืองไถหนาน แม้ว่าปัจจุบันเป็นที่รู้จักว่าเป็นอาหารถิ่นของไถหนาน แต่ก็ยังมีการรับประทานกันอย่างแพร่หลายในสถานที่อื่น ๆ เช่น ไทเป และเป็นรายการเมนูปกติในร้านอาหารไต้หวันในญี่ปุ่น

โดยทั่วไปจะใช้เส้นตรงเส้นบางปานกลางที่ทำจากแป้งสาลี และซุปราดด้วยเนื้อหมู กุ้งฝอย ผักชี และซอสกระเทียม มักเสิร์ฟในภาชนะขนาดเท่าชามข้าวญี่ปุ่น ขนาดและเนื้อสับคล้ายกับต้านต้านเมี่ยน แต่รสชาติของน้ำซุปแตกต่างไปและไม่เผ็ด

โดยทั่วไปแล้วเส้นต้าอ๊ามีจะมีปริมาณน้อยเมื่อเทียบกับราคา ปริมาณอาหารจะถูกปรับเปลี่ยนเพื่อไม่ให้เลี่ยน โดยคำนึงถึงสำนวนไต้หวันที่ว่า "食巧不食飽" (กินให้อร่อยไม่มีอิ่ม)

ราเม็งไต้หวัน ซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะราเม็งท้องถิ่นของเมืองนาโงยะในประเทศญี่ปุ่น ได้ถูกคิดขึ้นโดยมีที่มาจากอาหารชนิดนี้