ซายูร์โลเดะฮ์

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
(เปลี่ยนทางจาก ซายูร์โลเดะห์)
ซายูร์โลเดะฮ์
Sayur lodeh.JPG
ประเภท อาหารประเภทแกง
แหล่งกำเนิด อินโดนีเซีย
ภูมิภาค ชวา
ส่วนผสมหลัก กะทิ, ผักหลายชนิด (ขนุน, มะเขือ, ฟักแม้ว, ผักเหมียง, ถั่วฝักยาว, เต้าหู้, เต็มเป), น้ำซุปไก่ หรือ เนื้อวัว
Cookbook: ซายูร์โลเดะฮ์  วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: ซายูร์โลเดะฮ์

ซายูร์โลเดะฮ์ (อินโดนีเซีย: sayur lodeh) หรือแกงผักชวา เป็นแกงผักใส่กะทิที่เป็นที่นิยมในอินโดนีเซีย ผักที่ใช้โดยทั่วไปได้แก่ ขนุนอ่อน ฟักแม้ว มะเขือยาว ถั่วฝักยาว สะตอ หน่อไม้ กะหล่ำปลี เต้าหู้ เต็มเป เครื่องแกงมีขิง ข่า ขมิ้น พริก กุ้งแห้ง แคนเดิลนัต แต่บางท้องที่ไม่ใส่พริกและขมิ้น ทำให้ดูเหมือนต้มกะทิ

อาหารนี้เป็นอาหารชวาที่แพร่หลายไปทั่วอินโดนีเซีย เครื่องปรุงคล้ายซายูร์อาซัม ต่างกันที่น้ำแกงของซายูร์โลเดะฮ์ใส่กะทิเป็นหลัก ส่วนซายูร์อาซัมเน้นน้ำมะขามเปียก โลเดะฮ์จะกินคู่กับลนตง ซึ่งเป็นข้าวห่อด้วยใบตองเป็นทรงกระบอก หรือเกอตูปัตที่ห่อเป็นทรงตะกร้อ ต้มจนสุก เป็นอาหารที่นิยมทำในเทศกาลฮารีรายอของมุสลิม

อ้างอิง[แก้]

  • นันทนา ปรมานุศิษฏ์. โอชาอาเซียน. กทม. มติชน. 2556 หน้า 227 - 229