ซันนักจี
 | |
| ประเภท | ฮเว |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | ประเทศเกาหลี |
| ชาติที่มีอาหารประจำชาติที่เกี่ยวข้อง | อาหารเกาหลี |
| ส่วนผสมหลัก | หนวดปลาหมึก |
| ชื่อเกาหลี | |
| ฮันกึล | 산낙지 |
|---|---|
| อาร์อาร์ | san-nakji |
| เอ็มอาร์ | san-nakchi |
| IPA | /san.nak̚.t͈ɕi/ |
ซันนักจี (เกาหลี: 산낙지) เป็นอาหารกินดิบ ซึ่งทำมาจากหนวดหมึก[1] วิธีทำคือฆ่าหมึกแล้วสับหนวดของมันเป็นท่อน ๆ ชิ้นเล็กแล้วนำไปเสิร์ฟโดนขณะไปเสิร์ฟนั้นหนวดของหมึกจะยังคงขยับไปมาอยู่เนื่องจากเส้นประสาทในหนวดของหมึกยังทำงานอยู่[2][3][4] รวมทั้งระบบประสาทของหมึกนั้นมีความซับซ้อนสูงมาก ประกอบกับเซลล์ประสาทจำนวนมากในหนวดทำให้หนวดของหมึกมีการเคลื่อนไหวตามรีเฟล็กซ์ถึงแม้ว่าหนวดเหล่านั้นไม่ได้รับคำสั่งจากสมองแล้วก็ตาม[5][6]
ซันนักจีจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันงาและงาคั่ว[7]
การรับประทาน
[แก้]เนื่องจากปุ่มดูดบนหนวดของหมึกนั้นยังคงทำงานอยู่ทำให้เวลารับประทานนั้นต้องมีการระมัดระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากปุ่มดูดพวกนี้อาจทำให้หนวดติดที่ปากและลำคอได้[8]
ความแตกต่างของภาษา
[แก้]คำศัพท์ในเกาหลีเหนือและใต้นั้นมีความแตกต่างกัน ซึ่ง นักจี ในเกาหลีใต้แปลว่าชนิดของปลาหมึกขนาดเล็ก (มักแปลผิดเป็น "ลูกหมึกยักษ์") ส่วน นักจี ในเกาหลีเหนือมีความหมายว่า หมึกกล้วย (nakjiในการแปลงเป็นตัวโรมันตามระบบแมกคูน-ไรซ์ชาวเออร์จะได้เป็น nakchi)
ความแพร่หลาย
[แก้]ซันนักจีมีทั่วไปตามร้านอาหารเกาหลีที่เสิร์ฟเนื้อปลาดิบ แต่อาจพบในบาร์หรือร้านข้างทางต่าง ๆ ซึ่งมักเสิร์ฟเป็นของว่างรับประทานกับโซจู
อันตราย
[แก้]มีหลายอุบัติเหตุที่เกี่ยวกับ ซันนักจี ซึ่งส่วนมากจะเกี่ยวกับการสำลัก เช่นในปี พ.ศ. 2551 ที่ควังจู[9]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ "san-nakji" 산낙지. Standard Korean Language Dictionary (ภาษาเกาหลี). National Institute of Korean Language. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2017-09-03. สืบค้นเมื่อ 22 February 2017.
- ↑ Rosen, Daniel Edward (4 May 2010). "Korean restaurant's live Octopus dish has animal rights activists squirming". New York Daily News. สืบค้นเมื่อ 3 June 2017.
- ↑ Han, Jane (14 May 2010). "Clash of culture? Sannakji angers US animal activists". The Korea Times. สืบค้นเมื่อ 4 June 2017.
- ↑ Compton, Natalie B. (17 June 2016). "Eating a Live Octopus Wasn't Nearly as Difficult As It Sounds". Munchies. VICE. สืบค้นเมื่อ 4 June 2017.
- ↑ Hochner, B. (2012). "An Embodied View of Octopus Neurobiology". Current Biology. 22 (20): R887–R892. doi:10.1016/j.cub.2012.09.001. PMID 23098601.
- ↑ Yekutieli, Y.; Sagiv-Zohar, R.; Aharonov, R.; Engel, Y.; Hochner, B.; Flash, T. (2005). "Dynamic model of the octopus arm. I. Biomechanics of the octopus reaching movement". J. Neurophysiol. 94 (2): 1443–58. doi:10.1152/jn.00684.2004. PMID 15829594.
- ↑ Warwick, Joe (30 January 2015). "The truth about Noma's live prawn dish". The Guardian. สืบค้นเมื่อ 3 June 2017.
- ↑ "Eight controversial foods from around the world". The Times of India.
- ↑ Yonhap News 2008-01-21 광주서 산낙지 먹다 기도막힌 사고 잇따라
ดูเพิ่ม
[แก้]- 5 Korean foods for adventurous eaters Chincha.co.uk