ซันนักจี

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
ซันนักจี
Korean.cuisine-Sannakji.hoe-01.jpg
ประเภทฮเว
แหล่งกำเนิดประเทศเกาหลี
ชาติที่มีอาหารประจำชาติที่เกี่ยวข้องอาหารเกาหลี
ส่วนผสมหลักหนวดปลาหมึก
Korean name
ฮันกึล산낙지
ฮันจาn/a
RRsan-nakji
MRsan-nakchi

ซันนักจี (산낙지) เป็นอาหารกินดิบ ซึ่งทำมาจากหนวดปลาหมึก[1] วิธีทำคือฆ่าหมึกและสับหนวดของมันเป็นท่อน ๆ ชิ้นเล็กแล้วนำไปเสิร์ฟโดนขณะไปเสิร์ฟนั้นหนวดของหมึกจะยังคงขยับไปมาอยู่เนื่องจากเส้นประสาทในหนวดของหมึกยังทำงานอยู่[2][3][4] รวมทั้งระบบประสาทของหมึกนั้นมีความซับซ้อนสูงมาก ประกอบกับเซลล์ประสาทจำนวนมากในหนวดทำให้หนวดของหมึกมีการเคลื่อนไหวตามรีเฟล็กซ์ถึงแม้ว่าหนวดเหล่านั้นไม่ได้รับคำสั่งจากสมองแล้วก็ตาม[5][6]

ซันนักจีจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันงาและงาคั่ว[7]

การรับประทาน[แก้]

เนื่องจากปุ่มดูดบนหนวดของหมึกนั้นยังคงทำงานอยู่ทำให้เวลารับประทานนั้นต้องมีการระมัดระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากปุ่มดูดพวกนี้อาจทำให้หนวดติดที่ปากและลำคอได้[8]

ความแตกต่างของภาษา[แก้]

คำศัพท์ในเกาหลีเหนือและใต้นั้นมีความแตกต่างกัน ซึ่ง นักจี ในเกาหลีใต้แปลว่าชนิดของปลาหมึกขนาดเล็ก (มักแปลผิดเป็น "ลูกหมึกยักษ์") ส่วน นักจี ในเกาหลีเหนือมีความหมายว่า หมึกกล้วย (nakjiในการแปลงเป็นตัวโรมันตามระบบแมกคูน-ไรซ์ชาวเออร์จะได้เป็น nakchi)

ความแพร่หลาย[แก้]

ซันนักจีมีทั่วไปตามร้านอาหารเกาหลีที่เสิร์ฟเนื้อปลาดิบ แต่อาจพบในบาร์หรือร้านข้างทางต่าง ๆ ซึ่งมักเสิร์ฟเป็นของว่างรับประทานกับโซจู

อันตราย[แก้]

มีหลายอุบัติเหตุที่เกี่ยวกับ ซันนักจี ซึ่งส่วนมากจะเกี่ยวกับการสำลัก เช่นในปี พ.ศ. 2551 ที่ควังจู[9]

อ้างอิง[แก้]

  1. "san-nakji" 산낙지. Standard Korean Language Dictionary (ภาษาเกาหลี). National Institute of Korean Language. สืบค้นเมื่อ 22 February 2017.
  2. Rosen, Daniel Edward (4 May 2010). "Korean restaurant's live Octopus dish has animal rights activists squirming". New York Daily News. สืบค้นเมื่อ 3 June 2017.
  3. Han, Jane (14 May 2010). "Clash of culture? Sannakji angers US animal activists". The Korea Times. สืบค้นเมื่อ 4 June 2017.
  4. Compton, Natalie B. (17 June 2016). "Eating a Live Octopus Wasn't Nearly as Difficult As It Sounds". Munchies. VICE. สืบค้นเมื่อ 4 June 2017.
  5. Hochner, B. (2012). "An Embodied View of Octopus Neurobiology". Current Biology. 22 (20): R887–R892. doi:10.1016/j.cub.2012.09.001. PMID 23098601.
  6. Yekutieli, Y.; Sagiv-Zohar, R.; Aharonov, R.; Engel, Y.; Hochner, B.; Flash, T. (2005). "Dynamic model of the octopus arm. I. Biomechanics of the octopus reaching movement". J. Neurophysiol. 94 (2): 1443–58. doi:10.1152/jn.00684.2004. PMID 15829594.
  7. Warwick, Joe (30 January 2015). "The truth about Noma's live prawn dish". The Guardian. สืบค้นเมื่อ 3 June 2017.
  8. "Eight controversial foods from around the world". The Times of India.
  9. Yonhap News 2008-01-21 광주서 산낙지 먹다 기도막힌 사고 잇따라

ดูเพิ่ม[แก้]