ชาวัรมา

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
ชาวัรมา
Shawarma.jpg
ชื่ออื่นchawarma, shaurma, showarma,[1] อื่น ๆ
ประเภทเนื้อ
แหล่งกำเนิดจักรวรรดิออตโตมัน[2]
ภูมิภาคอานาโตเลีย, ลิแวนต์, ตะวันออกกลาง[1][3]
อุณหภูมิเสิร์ฟร้อน
ส่วนผสมหลักเนื้อ: แกะ, ไก่, ไก่งวง, วัว
แซนด์วิช: เนื้อชาวัรมา, พีตา หรือขนมปังแร็บ, ผักหั่น, แตงกวาดอง และอื่น ๆ
จานอื่นที่คล้ายกันโดเนอร์ เคบับ, อัลปัสตอร์, ยีโร

ชาวัรมา (อังกฤษ: Shawarma, /ʃəˈwɑːrmə/; อาหรับ: شاورما‎) เป็นจานอาหารตะวันออกกลางที่มีเนื้อที่ถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตั้งทับกันเป็นรูปทรงกรวย และย่างบนเครื่องย่างแบบหมุนที่หมุนช้า ๆ ในอดีตเคยทำกับเนื้อลูกแกะและเนื้อแกะโต ปัจจุบันสามารถทำกับเนื้อไก่, เนื้อไก่งวง, เนื้อวัว หรือเนื้อลูกวัว[4][5][1] ในขณะที่ตัวย่างกำลังหมุน จะมีการหั่นเนื้อชิ้นบางออกมา[6][7] ชาวัรมาเป็นหนึ่งในอาหารริมถนนที่โด่งดังที่สุดในโลก โดยเฉพาะในประเทศอียิปต์ ประเทศในแถบลิแวนต์กับคาบสมุทรอาหรับ และที่อื่น ๆ[8]

ศัพทมูลวิทยา[แก้]

ชาวัรมา เป็นคำภาษาอาหรับที่มาจากภาษาตุรกีว่า çevirme [tʃeviɾˈme] แปลว่า 'การหมุน' อิงถึงเครื่องย่างแบบหมุน (rotisserie)[9]

ดูเพิ่ม[แก้]

อ้างอิง[แก้]

  1. 1.0 1.1 1.2 Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food. Hoboken, N.J.: Wiley. ISBN 9780544186316. OCLC 849738985 – โดยทาง Google Books.
  2. Prichep, Deena; Estrin, Daniel (2015-05-07). "Thank the Ottoman Empire for the taco al pastor". PRI. สืบค้นเมื่อ 19 March 2017.
  3. Salloum, Habeeb; Lim, Suan L. (2010). The Arabian Nights Cookbook: From Lamb Kebabs to Baba Ghanouj, Delicious Homestyle Arabian Cooking. Tokyo: Tuttle Pub. p. 66. ISBN 9781462905249. OCLC 782879761.
  4. Albala, Ken, บ.ก. (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. ABC-CLIO. pp. 197, 225, 250, 260–261, 269. ISBN 9780313376269 – โดยทาง Google Books.
  5. Davidson, Alan (2014). Jaine, Tom (บ.ก.). The Oxford Companion to Food. Oxford Companions. Oxford: Oxford University Press. p. 259. ISBN 9780191040726. OCLC 1119636257 – โดยทาง Google Books.
  6. Mattar, Philip (2004). Encyclopedia of the Modern Middle East & North Africa: D-K. Encyclopedia of the Modern Middle East & North Africa. 2 (Hardcover ed.). Macmillan Library Reference. p. 840. ISBN 9780028657714. OCLC 469317304. Shawarma is a popular Levantine Arab specialty.
  7. La Boone, III, John A. (2006). Around the World of Food: Adventures in Culinary History (Paperback ed.). iUniverse, Inc. p. 115. ISBN 0595389686. OCLC 70144831. Shawarma - An Arab sandwich similar to the gyro.
  8. Kraig, Bruce; Sen, Colleen Taylor (2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. Santa Barbara, California: ABC-CLIO. pp. xxv, 18–19, 127–129, 339. ISBN 978-1598849554. OCLC 864676073.
  9. Al Khan, Mohammed N. (31 July 2009). "Shawarma: the Arabic fast food". Gulf News.

แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]

  • วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Shawarma