ชาวัรมา
 | |
| ประเภท | เนื้อ |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | จักรวรรดิออตโตมัน[1] |
| ภูมิภาค | อานาโตเลีย, ลิแวนต์, ตะวันออกกลาง[2][3] |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | ร้อน |
| ส่วนผสมหลัก | เนื้อ: แกะ, ไก่, ไก่งวง, วัว แซนด์วิช: เนื้อชาวัรมา, พีตาหรือขนมปังแร็ป, ผักหั่น, แตงกวาดอง และอื่น ๆ |
| จานอื่นที่คล้ายกัน | เดอแนร์, ตาโกอัลปัสตอร์, จีโรส |
ชาวัรมา (อาหรับ: شاورما) เป็นอาหารตะวันออกกลางที่มีเนื้อที่ถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตั้งซ้อนกันเป็นรูปทรงกรวย และย่างบนเครื่องย่างแบบหมุนที่หมุนช้า ๆ ในอดีตใช้เนื้อลูกแกะและเนื้อแกะ ปัจจุบันอาจใช้เนื้อไก่, เนื้อไก่งวง, เนื้อวัว หรือเนื้อลูกวัว[4][5][2] ในขณะที่แกนย่างกำลังหมุน จะมีการเฉือนเนื้อชิ้นบางออกมา[6][7] ชาวัรมาเป็นหนึ่งในอาหารข้างถนนที่โด่งดังที่สุดในโลก โดยเฉพาะในประเทศอียิปต์ ประเทศในแถบลิแวนต์และคาบสมุทรอาหรับ และที่อื่น ๆ[8]
ศัพทมูลวิทยา
[แก้]ชาวัรมา เป็นคำภาษาอาหรับที่มาจากคำภาษาตุรกีว่า เชวีร์แม (çevirme) แปลว่า "การหมุน" ซึ่งสื่อถึงเครื่องย่างแบบหมุน (rotisserie)[9]
ดูเพิ่ม
[แก้]- อาหารอาหรับ
- กาติโรล - เนื้อหรือส่วนผสมอื่นที่ห่อด้วยขนมปังปราฐา
- อาหารลิแวนต์
- อาหารตะวันออกกลาง
- ชีชฏอวูก - ชิชเคบัพที่ใช้เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
อ้างอิง
[แก้]- ↑ Prichep, Deena; Estrin, Daniel (2015-05-07). "Thank the Ottoman Empire for the taco al pastor". PRI. สืบค้นเมื่อ 19 March 2017.
{{cite web}}: CS1 maint: url-status (ลิงก์) - ↑ 2.0 2.1 Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food. Hoboken, N.J.: Wiley. ISBN 9780544186316. OCLC 849738985 – โดยทาง Google Books.
- ↑ Salloum, Habeeb; Lim, Suan L. (2010). The Arabian Nights Cookbook: From Lamb Kebabs to Baba Ghanouj, Delicious Homestyle Arabian Cooking. Tokyo: Tuttle Pub. p. 66. ISBN 9781462905249. OCLC 782879761.
- ↑ Albala, Ken, บ.ก. (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. ABC-CLIO. pp. 197, 225, 250, 260–261, 269. ISBN 9780313376269 – โดยทาง Google Books.
- ↑ Davidson, Alan (2014). Jaine, Tom (บ.ก.). The Oxford Companion to Food. Oxford Companions. Oxford: Oxford University Press. p. 259. ISBN 9780191040726. OCLC 1119636257 – โดยทาง Google Books.
- ↑ Mattar, Philip (2004). Encyclopedia of the Modern Middle East & North Africa: D-K. Encyclopedia of the Modern Middle East & North Africa. Vol. 2 (Hardcover ed.). Macmillan Library Reference. p. 840. ISBN 9780028657714. OCLC 469317304.
Shawarma is a popular Levantine Arab specialty.
- ↑ La Boone, III, John A. (2006). Around the World of Food: Adventures in Culinary History (Paperback ed.). iUniverse, Inc. p. 115. ISBN 0595389686. OCLC 70144831.
Shawarma - An Arab sandwich similar to the gyro.
- ↑ Kraig, Bruce; Sen, Colleen Taylor (2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. Santa Barbara, California: ABC-CLIO. pp. xxv, 18–19, 127–129, 339. ISBN 978-1598849554. OCLC 864676073.
- ↑ Al Khan, Mohammed N. (31 July 2009). "Shawarma: the Arabic fast food". Gulf News.
{{cite web}}: CS1 maint: url-status (ลิงก์)
แหล่งข้อมูลอื่น
[แก้]
วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Shawarma