จัมปูรู

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
จัมปูรู
Goya Champuru at Yumenoya.jpg
โกยาจัมปูรู
ข้อมูลจุดกำเนิด
ประเทศกำเนิด: ประเทศญี่ปุ่น
ภูมิภาค: เอเชียตะวันออก
ข้อมูลอาหาร
ส่วนประกอบหลัก เต้าหู้, ผักรวม, เนื้อหรือปลา, เนื้อกระป๋องหั่นบาง, ไข่, ถั่วงอก, มะระ
ความหลากหลาย:
  • โกยาจัมปูรู
  • โทฟุจัมปูรู
  • มามินะจัมปูรู
  • ฟุจัมปูรู
  • โซเม็นจัมปูรู

จัมปูรู (ญี่ปุ่น: チャンプルー โรมาจิChanpurū) เป็นอาหารโอกินาวะที่มีชื่อเสียงชนิดหนึ่ง[1][2] มีส่วนประกอบหลักคือเต้าหู้, ผักรวม, เนื้อหรือปลา, เนื้อกระป๋องหั่นบาง (Luncheon meat), ไข่, ถั่วงอก, มะระ และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ซึ่งส่วนประกอบอย่างเนื้อกระป๋องหั่นบางนั้นมิได้มีขายทั่วไปในญี่ปุ่นแผ่นดินใหญ่ แต่ในโอกินาวะนั้นมีขายอยู่ทั่วไป เพราะได้รับอิทธิพลจากฐานทัพสหรัฐที่ประจำการอยู่บนเกาะ

คำว่า "จัมปูรู" ในภาษาโอกินาวะนั้นมีความหมายว่า "ผสมไปบางอย่าง" ซึ่งสื่อถึงการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมโอกินาวะ, จีน, ญี่ปุ่นแผ่นดินใหญ่, อุษาคเนย์ และอเมริกาเหนือ โดยยืมมาคำว่า "จัมปูร์" (อย่างเดียวกับคำว่า นาซีจัมปูร์) ในภาษามลายู-อินโดนีเซียแปลว่า "ผสม"[3]

ความหลากหลาย[แก้]

  • โกยาจัมปูรู มีส่วนประกอบได้แก่ มะระ (โกยา), ไข่, เต้าหู้ และเนื้อกระป๋องหั่นบาง[2][4] หรืออาจใส่ผักต่าง ๆ อย่างแคร์รอตมาประกอบได้ตามชอบ
  • โทฟุจัมปูรู มีส่วนประกอบได้แก่ เต้าหู้ (โทฟุ), ผักรวม, เนื้อหมูกระป๋อง (spam), เบคอน, หมูสามชั้นหั่นบาง หรือทูน่ากระป๋อง โดยเฉพาะเต้าหู้โอกินาวะจะต่างจากเต้าหู้ของญี่ปุ่นแผ่นดินใหญ่เพราะเนื้อเต้าหู้จะไม่แตกจนเละขณะทำการผัด[2]
  • มามินะจัมปูรู มีส่วนประกอบหลักคือถั่วงอก[1][2]
  • ฟุจัมปูรู โดย ฟุ คือแป้งชนิดหนึ่งที่ทำจากกลูเตนข้าวสาลีและไข่ มีส่วนประกอบได้แก่ ฟุ, ผักรวม และเนื้อสัตว์
  • โซเม็นจัมปูรู หรือ โซมินจัมปูรู ในภาษาโอกินาวะ มีเส้นโซเม็งส่วนประกอบหลัก โดยจะผัดเบา ๆ กับน้ำมัน ใส่เนื้อสัตว์และต้นหอม

อ้างอิง[แก้]

  1. 1.0 1.1 "ちゃんぷるー". Dijitaru Daijisen (in Japanese). Tokyo: Shogakukan. 2012. OCLC 56431036. Archived from the original on 2007-08-25. สืบค้นเมื่อ 2012-12-17. Unknown parameter |trans_title= ignored (help)
  2. 2.0 2.1 2.2 2.3 "ちゃんぷるー". Nihon Daihyakka Zensho (Nipponika) (in Japanese). Tokyo: Shogakukan. 2012. OCLC 153301537. Archived from the original on 2007-08-25. สืบค้นเมื่อ 2012-12-17. Unknown parameter |trans_title= ignored (help)
  3. 岸 朝子(きし・あさこ). "Chanpuru shokubunka" (in Japanese). doraku.asahi.com. สืบค้นเมื่อ 2011-11-03.
  4. "Goya Chanpuru". About.com Japanese Food. สืบค้นเมื่อ September 7, 2011.

แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]

  • วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ จัมปูรู