คาเอดามะ
คาเอดามะ (ญี่ปุ่น: 替え玉; โรมาจิ: kaedama) คือ การสั่งเส้นเพิ่มเติมที่ร้านราเม็ง หลังจากรับประทานเส้นไปแล้ว
กำเนิดและแพร่หลาย
[แก้]ว่ากันว่ามีต้นกำเนิดที่ร้านอาหารเก็นโสะนางาฮามายะ (元祖長浜屋) ในเขตชูโอของเมืองฟุกุโอกะ[1] กล่าวกันว่าเส้นบะหมี่มักจะยืดออกขณะรับประทานอาหาร ดังนั้นจึงได้มีการคิดค้นระบบที่ให้เสิร์ฟเส้นในปริมาณเล็กน้อย แล้วค่อยให้สั่งเส้นเพิ่มเส้นเพิ่มเติมโดย การสั่งเส้นเพิ่มนี้เรียกว่า "คาเอดามะ"
ว่ากันว่าระบบนี้ซึ่งเริ่มจากที่นางาฮามะได้แพร่กระจายไปยังฮากาตะและต่อมาได้แพร่กระจายไปยังส่วนอื่น ๆ ของประเทศ ตามความนิยมของราเม็งฮากาตะในญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม หากดูทั่วประเทศ โดยหลักแล้วจะมีแค่ในร้านที่ให้บริการราเม็งฮากาตะแบบเส้นบางแค่บางส่วนช ร้านราเม็งในคิวชู รวมถึงฟุกุโอกะ และแม้แต่ร้านค้าที่ขายราเม็งคิวชูและราเมงฮากาตะในพื้นที่อื่นนอกเหนือจากคิวชูก็ไม่จำเป็นต้องมีระบบคาเอดามะเสมอไป นอกจากนี้ร้านอาหารบางแห่งก็ไม่มีบริการคาเอดามะในช่วงเวลาอาหารกลางวันที่มีผู้คนพลุกพล่าน
ในภูมิภาคคันโต แม้จะมีร้านราเม็งคิวชูและร้านราเม็งฮากาตะอยู่แต่ว่าหลายแห่งก็ไม่มีคาเอดามะ
นอกจากราเม็ง
[แก้]ในแถบเมืองฟุกุโอกะ นอกจากร้านราเม็งแล้ว ร้านอูดงบางร้านก็บริการคาเอดามะอยู่ในเมนูด้วย
นอกจากนี้ ที่ร้านนางาซากิเทย์ (長崎亭) ซึ่งเป็นร้านจัมปงในเมืองฟุกุโอกะ ก็มีให้บริการคาเอดามะด้วย