ครานาคัน

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ครานาคัน
มื้อของหวาน
แหล่งกำเนิดสกอตแลนด์
ส่วนผสมหลักวิปครีม วิสกี้ น้ำผึ้ง แรสเบอร์รี และโอ๊ตมีล

ครานาคัน (แกลิกสกอต: crannachan, คำอ่าน [ˈkʰɾan̪ˠəxan]; อังกฤษ: cranachan) เป็นของหวานของชาวสกอตซึ่งแต่เดิมนั้นเป็นอาหารเพื่อเฉลิมฉลองการเก็บเกี่ยว[1] หลังจากฤดูกาลเก็บเกี่ยวแรสเบอร์รีในเดือนมิถุนายน ครานาคันประกอบด้วยครีม แรสเบอร์รีสด ข้าวโอ๊ต และวิสกี้ และได้รับการขนานนามว่าเป็น "ราชาแห่งของหวานสกอตแลนด์ที่ไม่มีอะไรเทียบได้"[2] ครานาคันมีที่มาจากอาหารเช้าของชาวสกอตที่ประกอบด้วยชีสชนิดคราวดี (ซึ่งเป็นชีสสดของสกอตแลนด์) โอ๊ตมีล น้ำผึ้ง และอาจจะใส่แรสเบอร์รีลงไปด้วย

ในปัจจุบันครานาคันสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี และโดยทั่วไปมักเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ วิธีเสิร์ฟครานาคันแบบดั้งเดิมนั้นจะเสิร์ฟส่วนประกอบของครานาคันแยกกันและให้ผู้รับประทานใส่ส่วนผสมตามต้องการ[3]

สูตร[แก้]

ครานาคันมีสูตรที่แตกต่างกันออกไป ครานาคันแบบดั้งเดิมบางสูตรจะใช้ชีสคราวดีแทนครีมหรืออาจจะใช้ผสมกันได้ ถ้าใช้ผสมกันบางครั้งจะเรียกว่าครีม-คราวดี ในขณะที่บางสูตรจะไม่ใส่วิสกี้ แต่อาจจะใส่แรสเบอร์รีลงไปได้ถ้าต้องการ ส่วนครานาคันในปัจจุบันจะใช้วิปครีมแทนคราวดี โดยส่วนใหญ่แล้วสูตรครานาคันในปัจจุบันจะประกอบด้วยดับเบิลครีม วิสกี้ น้ำผึ้ง แรสเบอร์รีสด และโอ๊ตมีล[4] และนิยมเสิร์ฟในแก้ว

ครานาคันยังมีการดัดแปลงต่อไปอีกอย่างเช่นครานาคันส้ม[5] ครานาคันทรัยเฟิล[6] และครานาคันช็อกโกแลต[1]

ดูเพิ่ม[แก้]

อ้างอิง[แก้]

  • The Scots Kitchen: Its Lore & Recipes by F. Marian McNeill, Blackie, 1929
  1. 1.0 1.1 Slater, Nigel (September 11, 2010). "Nigel Slater's classic cranachan recipe". www.theguardian.com. The Guardian. สืบค้นเมื่อ June 21, 2020.
  2. Cloake, Felicity (August 13, 2015). "How to make the perfect cranachan". www.theguardian.com. The Guardian. สืบค้นเมื่อ June 21, 2020.
  3. Greenaway, Mark (December 5, 2017). "Traditional Scottish recipe: Cranachan". foodanddrink.scotsman.com. Scotsman.com. สืบค้นเมื่อ June 21, 2020.
  4. "Cranachan". www.bbcgoodfood.com. BBC. July 2010. สืบค้นเมื่อ June 21, 2020.
  5. "Orange Cranachan". www.bbcgoodfood.com. BBC. January 2010. สืบค้นเมื่อ June 21, 2020.
  6. "Raspberry Cranachan Trifle". www.bbcgoodfood.com. BBC. January 2009. สืบค้นเมื่อ June 21, 2020.