ครอก็องบุช

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ครอก็องบุช
Croquembouche wedding cake.jpg
เค้กแต่งงานที่ประดับครอก็องบุช
ชื่ออื่นเปียสมงเต (pièce montée)
ประเภทแป้งชู
มื้อของหวาน
แหล่งกำเนิดฝรั่งเศส
ส่วนผสมหลักพรอฟีทรอล, ช็อกโกแลต, น้ำตาลเคี่ยว

ครอก็องบุช (ฝรั่งเศส: croquembouche, croque-en-bouche) เป็นของหวานฝรั่งเศสชนิดหนึ่ง ได้จากการนำพรอฟีทรอลแต่ละลูกมาจัดเรียงซ้อนกันเป็นทรงกรวย จากนั้นพันรอบ ๆ ด้วยน้ำตาลเคี่ยวที่ทำเป็นเส้นบาง ๆ อาจตกแต่งด้วยของหวานอื่น เช่น ช็อกโกแลต อาลมอนด์เคลือบน้ำตาล ดอกไม้ที่กินได้ เป็นต้น บางครั้งก็ใช้มาการงแทนพรอฟีทรอล หรือราดด้วยกานัช (ซอสช็อกโกแลต)[1][2] ในฝรั่งเศสและอิตาลีมักเสิร์ฟของหวานชนิดนี้ในพิธีแต่งงาน พิธีรับเข้าเป็นคริสต์ศาสนิกชน และพิธีรับศีลมหาสนิทครั้งแรก

ที่มาของชื่อ[แก้]

ชื่อขนมครอก็องบุชมาจากวลีภาษาฝรั่งเศสว่า croque en bouche แปลว่า "[สิ่งที่] กรอบกร้วมอยู่ในปาก"[3]

อ้างอิง[แก้]

  1. "Tacey Rosolowski, "Dessert time"" (PDF). คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิม (PDF)เมื่อ 2011-07-20. สืบค้นเมื่อ 2016-03-28.
  2. Croquembouche Delicious Magazine
  3. Oxford English Dictionary, 3rd edition, December 2005, s.v.