กาเฟโอแล
 | |
| ประเภท | เครื่องดื่ม |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | ฝรั่งเศส |
| ส่วนผสมหลัก | กาแฟกับนมร้อน |
กาเฟโอแล (ฝรั่งเศส: café au lait, ออกเสียง: [ka.fe.o.lɛ], แปลว่า "กาแฟใส่นม") คือกาแฟดำที่เติมนมร้อนลงไปในอัตราส่วนเท่ากัน[1] ต่างจากกาแฟขาวซึ่งจะเติมนมที่เย็นแล้วหรือสารทำให้ขาวชนิดอื่น ๆ
ลักษณะ
[แก้]กาเฟโอแลมีหน้าตาคล้ายกับกาแฟนมของอิตาลีซึ่งเรียกว่า คัฟเฟลลัตเต (caffellatte) ความแตกต่างหลัก ๆ ของกาแฟทั้งสองชนิดอยู่ที่ส่วนผสมและอัตราส่วน โดยคัฟเฟลลัตเตของอิตาลีจะใช้เอสเปรสโซซึ่งชงจากเครื่องชงเอสเปรสโซโดยเฉพาะ[2] มีอัตราส่วนระหว่างเอสเปรสโซต่อนมร้อนอยู่ระหว่าง 1:3–1:5[3] ด้านบนจะเห็นฟองนมซึ่งได้จากการตีนมด้วยไอน้ำ ไม่นิยมเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม ส่วนกาเฟโอแลโดยทั่วไปไม่ใช้เอสเปรสโซ แต่จะใช้กาแฟดำซึ่งชงด้วยวิธีหยดน้ำหรือวิธีต้ม[2] ผสมกับนมที่อุ่นให้ร้อนในอัตราส่วน 1:1 อาจเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมก็ได้ รสชาติกาแฟที่ได้จึงเข้มน้อยกว่าคัฟเฟลลัตเต
อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันกาแฟทั้งสองชนิดมักถูกเรียกปะปนกันระหว่าง "กาเฟโอแล" และ "คัฟเฟลลัตเต" แม้ว่ากาเฟโอแลที่ทำในครัวเรือนจะมาจากกาแฟดำผสมกับนมร้อน แต่กาเฟโอแลตามร้านกาแฟหลายแห่งนิยมใช้เอสเปรสโซเป็นส่วนผสม หรือบางแห่งใช้นมที่ตีจนขึ้นฟองเป็นส่วนผสม เครื่องดื่มที่ได้จึงมีหน้าตาและรสชาติไม่ต่างกับคัฟเฟลลัตเตมากนัก นอกจากนี้ ในยุโรปเหนือและสแกนดิเนเวียก็นิยมเรียกเอสเปรสโซที่ผสมนมร้อนว่า "กาเฟโอแล" มาตั้งแต่อดีต[4] ร้านกาแฟหลายร้านจึงเสิร์ฟคัฟเฟลลัตเตในชื่อดังกล่าวตามไปด้วย ส่วนในอิตาลีก็เรียกกาแฟนมที่ชงเองอย่างง่ายในครัวเรือน (โดยไม่ใช้เครื่องชงเอสเปรสโซ) ว่า "คัฟเฟลลัตเต" เช่นกัน
ชื่อ "กาเฟโอแล" และ "คัฟเฟลลัตเต" ในบางครั้งยังนำไปใช้เรียกวิธีการจัดเสิร์ฟที่แตกต่างกัน เพื่อบ่งชี้ว่าจะเสิร์ฟเครื่องดื่มกาแฟนั้น ๆ ในแบบ "ฝรั่งเศส" หรือแบบ "อิตาลี" โดยกาเฟโอแลตามธรรมเนียมดั้งเดิมจะเสิร์ฟในชามหรือถ้วยกระเบื้อง ส่วนคัฟเฟลลัตเตนิยมเสิร์ฟในถ้วยหรือแก้วกาแฟ ในสหรัฐอเมริกา โดยทั่วไปจะเสิร์ฟกาเฟโอแลในถ้วยกาแฟ แต่ร้านกาแฟบางแห่งก็เสิร์ฟในชามกระเบื้องเพื่อเน้นธรรมเนียมฝรังเศส
ชื่อเรียกในท้องถิ่นอื่น
[แก้]นอกจากคัฟเฟลลัตเตของอิตาลีแล้ว ในทวีปยุโรปยังมีวัฒนธรรมการดื่มกาแฟใส่นมในลักษณะเดียวกันหรือคล้ายคลึงกับกาเฟโอแลอีก โดยมีชื่อเรียกแตกต่างกันไปตามภาษาท้องถิ่น เช่น
- กาแฟอัมเย็ต (cafè amb llet, "กาแฟกับนม") ในพื้นที่ที่ใช้ภาษากาตาลา
- กาเฟกอนเลเช (café con leche, "กาแฟกับนม") ในสเปน
- กาแฟกงไลตึ (café com leite, "กาแฟกับนม") ในโปรตุเกส
- แตแย็ชกาเว (tejeskávé, "กาแฟนม") ในฮังการี
- กาวาเบียวา (kawa biała, "กาแฟขาว") ในโปแลนด์
- มิลช์คัฟเฟ (Milchkaffee, "กาแฟนม") ในเยอรมนี
- โกฟฟีเฟอร์เกร์ด (koffie verkeerd, "กาแฟเพี้ยน") ในเนเธอร์แลนด์และเบลเยียม
ในพื้นที่ที่ใช้ภาษาฝรั่งเศสของสวิตเซอร์แลนด์ มีกาแฟนมซึ่งเป็นที่นิยมอีกรูปแบบหนึ่งคือ กาเฟร็องแวร์เซ (café renversé, "กาแฟกลับหัว") ในการเตรียมจะเทนมร้อนลงไปก่อน ตามด้วยเอสเปรสโซ[5] ซึ่งสวนทางกับวิธีการทำกาเฟโอแลโดยทั่วไป
ดูเพิ่ม
[แก้]- คัฟเฟลลัตเต (ลาตเท)
- กาเฟกอนเลเช
อ้างอิง
[แก้]- ↑ Franklin, Rebecca (n.d.). "Cafe Au Lait Recipe". About.com. สืบค้นเมื่อ 12 สิงหาคม 2016.
- 1 2 "6 questions about coffee you're ashamed to ask the barista". Coffeemuseum.com. gugga. 23 มีนาคม 2016. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 15 สิงหาคม 2016. สืบค้นเมื่อ 12 สิงหาคม 2016.
- ↑ "Espresso: Preparing Milk Drinks with Espresso, Steaming Milk". Sweet Maria's Coffee. n.d. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 27 สิงหาคม 2016. สืบค้นเมื่อ 12 สิงหาคม 2016.
- ↑ "Types of Coffee Drinks Worldwide". Elka Bee's Coffee Shop & Tea Haus - Clackamas. n.d. สืบค้นเมื่อ 12 สิงหาคม 2016.
- ↑ Faire un lait russe - Boisson chaude bicolore (ภาษาฝรั่งเศส). utileTV. 3 ธันวาคม 2012. สืบค้นเมื่อ 14 สิงหาคม 2016 – โดยทาง YouTube.
 | บทความกาแฟนี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล ดูเพิ่มที่โครงการวิกิอาหารและเครื่องดื่ม |