กะหล่ำดาว

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
กะหล่ำดาว
Brussels sprout closeup.jpg
กะหล่ำดาว
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร: Plantae
อันดับ: Brassicales
วงศ์: Brassicaceae
สกุล: Brassica
สปีชีส์: B.  oleracea
ชื่อทวินาม
Brassica oleracea var. gemmifera
L.
กะหล่ำดาวดิบ
(ส่วนที่กินได้)
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
พลังงาน179 kJ (43 kcal)
8.95 g
น้ำตาล2.2 g
ใยอาหาร3.8 g
0.3 g
3.48 g
วิตามิน
วิตามินเอ
(5%)
38 μg
(4%)
450 μg
1590 μg
ไทอามีน (บี1)
(12%)
0.139 mg
ไรโบเฟลวิน (บี2)
(8%)
0.09 mg
ไนอาซิน (บี3)
(5%)
0.745 mg
(6%)
0.309 mg
วิตามินบี6
(17%)
0.219 mg
โฟเลต (บี9)
(15%)
61 μg
คลอรีน
(4%)
19.1 mg
วิตามินซี
(102%)
85 mg
วิตามินอี
(6%)
0.88 mg
วิตามินเค
(169%)
177 μg
แร่ธาตุ
แคลเซียม
(4%)
42 mg
เหล็ก
(11%)
1.4 mg
แมกนีเซียม
(6%)
23 mg
แมงกานีส
(16%)
0.337 mg
ฟอสฟอรัส
(10%)
69 mg
โพแทสเซียม
(8%)
389 mg
โซเดียม
(2%)
25 mg
สังกะสี
(4%)
0.42 mg
องค์ประกอบอื่น
น้ำ86 g

approx. 5-10 sprouts per 100 g
Link to USDA Database entry
ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐอเมริกาสำหรับผู้ใหญ่
แหล่งที่มา: USDA Nutrient Database

กะหล่ำดาว ชื่อวิทยาศาสตร์: Brassica oleracea var. gemmifera) เป็นผักชนิดหนึ่งในกลุ่มกะหล่ำ ใบสดมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 2.5–4.0 cm (1.0–1.6 in) iจึงทำให้ดูคล้ายกะหล่ำปลีขนาดเล็ก ส่วนที่นำมารับประทานคือส่วนที่เป็นตาอ่อน ต้นอ่อนเป็นที่นิยมรับประทานในบรัสเซลล์ ประเทศเบลเยียม และน่าจะเป็นที่มาของชื่อสามัญในภาษาอังกฤษว่า Brussels sprout ซึ่งแปลตรงตัวว่าถั่วงอกบรัสเซลล์

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์[แก้]

ไม้ล้มลุกสองปี ลำต้นตั้งตรง สูงประมาณ 1 . ไม่แตกกิ่ง มีตาข้างจำนวนมากเจริญเป็นปลี ลักษณะคล้ายกะหล่ำปลีหัวเล็กๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 – 3 เซนติเมตร. ออกเวียนรอบลำต้นจากส่วนโคนใกล้ระดับดิน โดยมีใบซึ่งคล้ายใบกะหล่ำดอกออกเป็นกลุ่มที่ส่วนปลายลำต้น ชอบอากาศเย็นที่อุณหภูมิระหว่าง 15-20 องศาเซลเซียส ขยายพันธุ์และดูแลรักษาคล้ายกะหล่ำดอก[1]

ระเบียงภาพ[แก้]

ดูเพิ่ม[แก้]

แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]

อ้างอิง[แก้]

  1. นายผัก (August 20, 2008). "กะหล่ำดาว (Brussels Sprouts)".