กล้วยฉาบ
 | |
| ชื่ออื่น | กล้วยแผ่นทอดกรอบ |
|---|---|
| มื้อ | อาหารว่าง |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | ห้อง |
 กล้วยฉาบของฟิลิปปินส์ | |
| คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม | |
|---|---|
| พลังงาน | 2,170 กิโลจูล (520 กิโลแคลอรี) |
58.40 กรัม | |
| น้ำตาล | 35.34 กรัม |
| ใยอาหาร | 7.7 กรัม |
33.60 กรัม | |
| อิ่มตัว | 28.970 กรัม |
| ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่เดี่ยว | 1.950 กรัม |
| ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หลายคู่ | 0.630 กรัม |
2.30 กรัม | |
| วิตามิน | |
| วิตามินเอ | (1%) 4 μg |
| วิตามินเอ | 83 IU |
| ไทอามีน (บี1) | (7%) 0.085 มก. |
| ไรโบเฟลวิน (บี2) | (1%) 0.017 มก. |
| ไนอาซิน (บี3) | (5%) 0.710 มก. |
| วิตามินบี6 | (20%) 0.260 มก. |
| โฟเลต (บี9) | (4%) 14 μg |
| วิตามินซี | (8%) 6.3 มก. |
| วิตามินอี | (2%) 0.24 มก. |
| วิตามินเค | (1%) 1.3 μg |
| แร่ธาตุ | |
| แคลเซียม | (2%) 18 มก. |
| เหล็ก | (10%) 1.25 มก. |
| แมกนีเซียม | (21%) 76 มก. |
| ฟอสฟอรัส | (8%) 56 มก. |
| โพแทสเซียม | (11%) 536 มก. |
| โซเดียม | (0%) 6 มก. |
| สังกะสี | (8%) 0.75 มก. |
| องค์ประกอบอื่น | |
| น้ำ | 4.3 กรัม |
| ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่ แหล่งที่มา: USDA FoodData Central | |
กล้วยฉาบ หรือ กล้วยแผ่นทอดกรอบ (banana chip หรือ banana crisp[1]) เป็นอาหารว่างที่ทำจากกล้วยทอดหรือกล้วยตากหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ โดยมากมักจะกรุบกรอบ โดยทั่วไปทำจากกล้วย หรือกล้วยพันธุ์ที่แข็งและมีแป้ง เช่น กล้วยหิน กล้วยที่ใช้อาจเป็นกล้วยหวานหรือกล้วยเค็ม และอาจเคลือบหรือโรยด้วย น้ำตาล น้ำผึ้ง เกลือ หรือ เครื่องเทศ หลายชนิด[2]
ผู้ส่งออกกล้วยฉาบหลักคือประเทศฟิลิปปินส์ และยังมีตลาดส่งออกกล้วยฉาบก่อตั้งขึ้นใน ประเทศไทย และ ประเทศอินโดนีเซีย ด้วย[3]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ Soorianathasundaram, K.; Narayana, C.K.; Paliyath, G. (2016). "Bananas and Plantains". Encyclopedia of Food and Health. Elsevier. pp. 320–327. doi:10.1016/B978-0-12-384947-2.00054-4. ISBN 978-0-12-384953-3.
- ↑ mis.dost.gov.ph. "How to Make Sweet and Salted Banana Chips". EntrePinoys Atbp. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 28 December 2011. สืบค้นเมื่อ 16 May 2012.
- ↑ Molina, A.; Valmayor, R. V. (1999). "Banana Production Systems in Southeast Asia". ใน Picq, C.; Fouré, E.; Frison, E. A. (บ.ก.). Bananas and Food Security / Les productions bananières: un enjeu économique majeur pour la sécurité alimentaire. Bioversity International. p. 434.