กรดควินิก

กรดควินิก
ชื่อตาม IUPAC	(1S,3R,4S,5R)-1,3,4,5-tetrahydroxycyclohexanecarboxylic acid
เลขทะเบียน
เลขทะเบียน CAS	[77-95-2][CAS]
PubChem	6508
ChEBI	17521
SMILES	O[C@]1(C[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C1)C(O)=O
InChI	1/C7H12O6/c8-3-1-7(13,6(11)12)2-4(9)5(3)10/h3-5,8-10,13H,1-2H2,(H,11,12)/t3-,4-,5-,7+/m1/s1
ChemSpider ID	10246715
คุณสมบัติ
สูตรเคมี	C7H12O6
มวลต่อหนึ่งโมล	192.17 g/mol
ความหนาแน่น	1.35 g/cm3
จุดหลอมเหลว	168 °C, 441 K, 334 °F
ความอันตราย
NFPA 704	0 0 0
14 (verify) (what is:  10/ 10?) หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa
สถานีย่อย:เคมี

กรดควินิก (อังกฤษ: quinic acid) เป็นสารกลุ่มไซคลิทอลและกรดไซโคลเฮกเซนคาร์บอกซิลิก มีลักษณะเป็นผลึกไม่มีสี ละลายน้ำได้ พบในเปลือกพืชสกุล Cinchona (ซึ่งมีสารควินีน), เมล็ดกาแฟและเปลือกต้นโกฐจุฬารศ (Eucalyptus globulus) สามารถสังเคราะห์ได้จากกระบวนการไฮโดรไลซิสของกรดคลอโรจีนิก กรดควินิกเป็นส่วนประกอบหนึ่งของสารทาราแทนนิน มีส่วนในความเป็นกรดของกาแฟและใช้เป็นสารที่ให้รสฝาด

หลุยส์ นีกอลา โวเกอแล็ง นักเคมีชาวฝรั่งเศสสกัดกรดควินิกเป็นครั้งแรกในปี ค.ศ. 1806 ต่อมาในปี ค.ศ. 1863 เอดูอาร์ด เลาเทมันน์ นักเคมีชาวเยอรมันสังเคราะห์สารนี้ได้เป็นคนแรก

แหล่งข้อมูลอื่น

• วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ กรดควินิก
• Quinic acid - MSDS - ExtraSynthese