ไดโพแทสเซียมฟอสเฟต

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
(เปลี่ยนทางจาก Dipotassium phosphate)
ไดโพแทสเซียมฟอสเฟต
ชื่อ
IUPAC name
Potassium hydrogen phosphate
ชื่ออื่น
Potassium monohydrogen phosphate
Phosphoric acid dipotassium salt
Potassium phosphate dibasic
เลขทะเบียน
3D model (JSmol)
ChEBI
ChEMBL
เคมสไปเดอร์
ECHA InfoCard 100.028.940 แก้ไขสิ่งนี้ที่วิกิสนเทศ
EC Number
  • 231-834-5
เลขอี E340(ii) (antioxidants, ...)
UNII
  • InChI=1S/2K.H3O4P/c;;1-5(2,3)4/h;;(H3,1,2,3,4)/q2*+1;/p-2 checkY
    Key: ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L checkY
  • InChI=1/2K.H3O4P/c;;1-5(2,3)4/h;;(H3,1,2,3,4)/q2*+1;/p-2
    Key: ZPWVASYFFYYZEW-NUQVWONBAH
  • [K+].[K+].[O-]P([O-])(=O)O
คุณสมบัติ
K2HPO4
มวลโมเลกุล 174.2 g/mol
ลักษณะทางกายภาพ ผงสีขาว
deliquescent
กลิ่น ไม่มีกลิ่น
ความหนาแน่น 2.44 g/cm3
จุดหลอมเหลว > 465 องศาเซลเซียส (869 องศาฟาเรนไฮต์; 738 เคลวิน) สลายตัว
149.25 g/100 mL (20 °C)
ความสามารถละลายได้ ละลายได้เล็กน้อยในแอลกอฮอล์
pKa 12.4
Basicity (pKb) 6.8
ความอันตราย
NFPA 704 (fire diamond)
NFPA 704 four-colored diamondHealth 1: Exposure would cause irritation but only minor residual injury. E.g. turpentineFlammability 0: Will not burn. E.g. waterInstability 0: Normally stable, even under fire exposure conditions, and is not reactive with water. E.g. liquid nitrogenSpecial hazards (white): no code
1
0
0
จุดวาบไฟ ไม่ติดไฟ
สารประกอบอื่นที่เกี่ยวข้องกัน
แคทไอออนอื่น ๆ
ไดโซเดียมฟอสเฟต
ไดแอมโมเนียมฟอสเฟต
สารประกอบที่เกี่ยวข้อง
โมโนโพแทสเซียมฟอสเฟต
ไตรโพแทสเซียมฟอสเฟต
หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa

ไดโพแทสเซียมฟอสเฟต (อังกฤษ: Dipotassium phosphate, dipotassium hydrogen orthophosphate, potassium phosphate dibasic สูตรเคมี K2HPO4) เป็นเกลือละลายน้ำได้ดี มักจะใช้เป็นปุ๋ย สารเติมแต่งอาหาร (food additive) และสารบัฟเฟอร์ (buffering agent) เป็นสารต้นผลิตของฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม

สารละลายไดโพแทสเซียมฟอสเฟตเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาปริมาณสัมพันธ์ (stoichiometric reaction) ของกรดฟอสฟอริก กับโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ คือ

H3PO4 + 2 KOH → K2HPO4 + 2 H2O

การใช้งาน[แก้]

มีการใช้ไดโพแทสเซียมฟอสเฟตเป็นสารเติมแต่งอาหารในครีมเทียม ในเครื่องดื่มผงสำหรับชง ในแร่เสริมอาหาร และในแบคทีเรียเพาะเชื้อ (starter culture)[1] ในครีมเทียม มันมีหน้าที่ป้องกันการจับเป็นก้อน[2]

ไดโพแทสเซียมฟอสเฟตใช้ทำสารละลายบัฟเฟอร์ (buffer solution) และใช้ในการผลิต Trypticase soy agar ซึ่งเป็นอาหารเลี้ยงเชื้อแบคทีเรีย[ต้องการอ้างอิง]

ความปลอดภัย[แก้]

ไดโพแทสเซียมฟอสเฟตจัดอยู่ในสารประเภท generally recognized as safe (ยอมรับทั่ว ๆ ไปว่าปลอดภัย) โดยองค์การอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา[3]

เชิงอรรถและอ้างอิง[แก้]

  1. John H. Thorngate iii; Seppo Salminen; Larry A . Branen; Michael P . Davidson, บ.ก. (2001). "Food Phosphates". Food Additives. CRC Press. doi:10.1201/9780824741709.ch25. ISBN 978-0-8247-9343-2.
  2. "dipotassium phosphate". สืบค้นเมื่อ 2009-01-06.
  3. "Database of Select Committee on GRAS Substances (SCOGS) Reviews". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2007-05-21. สืบค้นเมื่อ 2008-03-22. (listed as "potassium phosphate, dibasic")