Castella

บทความนี้มีชื่อเป็นภาษาอังกฤษ เนื่องจากยังไม่มีชื่อภาษาไทยที่กระชับ เหมาะสม หรือไม่รู้วิธีอ่านในภาษาไทย

Castella

Castella (ญี่ปุ่น: Castella カステラ Kasutera ^?) เป็นเค้กฟองน้ำ ของญี่ปุ่นที่เป็นที่นิยม ทำมาจากน้ำตาล แป้ง ไข่ และน้ำเชื่อม มีจำหน่ายทั่วไปตามเทศกาลและร้านค้าริมถนน

Castella ถูกนำเข้ามายังญี่ปุ่นโดยพ่อค้าชาวโปรตุเกสเมื่อศตวรรษที่ 16 ปัจจุบันเป็นขนมหวานที่มีชื่อเสียงของนะงะซะกิ ชื่อ Castella มีที่มาจากคำในภาษาโปรตุเกสคำว่า Pão de Castela แปลว่า "ขนมปังจาก Castile" ปกติแล้วจะจำหน่ายในกล่องรูปทรงยาว บรรจุ Castella ขนาดยาวประมาณ 27 เซนติเมตร Castella มีบางส่วนที่คล้ายคลึงกับ Madeira cake ที่มีที่มาจากโปรตุเกสเช่นกัน แต่ขนมหวานที่ใกล้เคียงที่สุดคือ pão-de-ló ซึ่งเป็นเค้กของโปรตุเกส

ประวัติ

Peach castella

Pão-de-ló ต้นตำรับในโปรตุเกสของ Castella

Detailed view of a Nagasaki-bought Castella cake

เมื่อศตวรรษที่ 16 โปรตุเกสได้เริ่มการค้าและเผยแพร่ศาสนาในญี่ปุ่น ขณะนั้นนะงะซะกิเป็นเมืองท่าเพียงแห่งเดียวในญี่ปุ่นที่เปิดรับการค้าจากต่างชาติ ชาวโปรตุเกสได้นำสิ่งใหม่ๆเข้ามายังญี่ปุ่นมากมาย เช่น ปืน ยาสูบ ฟักทอง รวมทั้ง Castella ซึ่งมีข้อดีที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน จึงเหมาะเป็นอาหารสำหรับกะลาสีที่ต้องออกทะเลเป็นเวลาหลายเดือน ในยุคเอโดะ น้ำตาลมีราคาแพง จึงทำให้ Castella มีราคาแพงตามไปด้วย และตระกูลโทะคุงะวะได้มอบ Castella แก่ผู้แทนทางการทูตในจักรพรรดิเพื่อนำไปถวาย เมื่อเวลาผ่านไป รสชาดของ Castella ก็ได้ถูกปรับเปลี่ยนให้เข้ากับรสนิยมของชาวญี่ปุ่นมากขึ้น

รูปแบบ

Castella ทำมาจากส่วนประกอบจากธรรมชาติ ซึ่งให้รสชาติที่เรียบง่ายที่ชาวญี่ปุ่นจำนวนมากชื่นชอบ แต่ปัจจุบันก็มี Castella หลายแบบที่ทำมาจากส่วนประกอบที่แตกต่างกัน เช่น ผงชาเขียว น้ำตาลทรายแดง และน้ำผึ้ง ซึ่งอาจทำเป็นรูปทรงแตกต่างกัน อย่างเช่น Baby castella ที่ทำเป็นขนาดพอดีคำ เป็นที่นิยมในเทศกาล

อ้างอิง

• Castella.co.jp
• [2] 文明堂
• Shooken
• Nagasakido
• Shokando.jp