ไส้กรอกเวียนนา
ไส้กรอกเวียนนา (อังกฤษ: vienna sausage; เยอรมัน: wiener würstchen หรือ wiener; ฝรั่งเศส: saucisse de strasbourg หรือ saucisse de francfort) เป็นไส้กรอกแดง (hot dog) ประเภทหนึ่ง
ในประเทศทางยุโรป ไส้กรอกเวียนนาเป็นไส้กรอกสำเร็จรูป มักรมควัน และหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไป มีลักษณ์และรสคล้ายคลึงกับไส้กรอกแดงทั่วไปเป็นอันมาก ภาษาปากจึงมักเรียกรวมกันว่าไส้กรอกแดง แต่ไส้กรอกเวียนนายาวและบางกว่า กับทั้งยังบรรจุใน "กรอก" (casing) ที่เบากว่าและรับประทานได้ด้วย[1] เมื่อจะกิน มักจัดให้ร้อน ๆ ทั้งดุ้นยาว ๆ นั้น พร้อมเครื่องปรุงรส ยิ่งทำให้มีรูปลักษณ์คล้ายไส้กรอกแดงทั่วไปไปใหญ่[2][3][4][5][6]
ส่วนในทางอเมริกาเหนือ ไส้กรอกเวียนนาจะหมายถึงไส้กรอกที่เล็กและสั้นกว่าไส้กรอกแดงทั่วไป ซึ่งมักรมควันและบรรจุกระป๋อง[7] โดยจะทำจากเนื้อสัตว์ เช่น ไก่, วัว, ไก่งวง และหมู หรือเนื้อพวกนี้ประสมกัน บดอย่างดีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงด้วยเกลือและพริก นิยมใส่มัสตาร์ดด้วย ก่อนจะใส่ลงไปใน "กรอก" ยาว บางทีก็รมควัน แต่ต้องปรุงอย่างดีเมื่อจะกินเสมอ แต่ "กรอก" ในอเมริกาเหนือกินไม่ได้เหมือนในยุโรป เวลากินจึงต้องนำออกทุกครั้ง นอกจากนี้ ยังนิยมหั่นดุ้นไส้กรอกยาวนั้นให้สั้น เพื่อให้บรรจุกระป๋องและใช้ประกอบอาหารง่าย ที่วางขายเป็นถุงพร้อมซอสพริกหรือซอสบาร์บีคิวก็มี
อ้างอิง [แก้]
- ^ reteteculinare.ro, Dictionar culinar multilingv, retrieved 19 August 2010
- ^ mynetfair.com, Bio Wiener Würstchen, retrieved 19 August 2010
- ^ dictionnaire.sensagent, saucisse de vienne, retrieved 19 August 2010
- ^ bonasavoir.ch, Grasse saucisse de Vienne, 15 February 2006, retrieved 19 August 2010
- ^ leshop.ch, saucisse de vienne, retrieved 19 August 2010
- ^ leshop.ch, Saucisses de vienne, retrieved 19 August 2010
- ^ merriam-webster.com, vienna sausage, retrieved 19 August 2010
