ไก
ไก เป็นสาหร่ายในแม่น้ำโขงเกิดขึ้นได้ทั้งในน้ำจืด น้ำกร่อยและน้ำทะเลพบในบริเวณลำน้ำที่ใสและลำน้ำไหล อีกทั้งยังมีแสงส่องถึง ในประเทศไทยพบสาหร่ายชนิดนี้มากในบริเวณลำน้ำโขง โดยเฉพาะที่จังหวัดน่าน ไก มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Cladophora glomerata kutzing ชื่อสามัญ คือ green algae และชื่อพื้นเมืองหลายชื่อ ได้แก่ ไกเหนียว ไกค้าง ไกต๊ะ สาหร่ายไก สาหร่ายไคร [1]
เนื้อหา |
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ [แก้]
ไกมีอยู่ 3 ชนิด คือ
- ไกเหนียว มีสีเขียวเข้มยาว ไม่แตกแขนง เนื้อไม่ฟู มีน้ำหนักพอสมควร ความยาวประมาณ 2 เมตร
- ไกไหม เกาะหินเป็นกระจุกแล้วกระจาย แผ่ออกเป็นเส้นเล็กฝอย มีจำนวนเส้นมาก เส้นเหนียวและลื่น สีเขียวซีด ยาวประมาณ 80 เซนติเมตร
- ไกต๊ะ ลักษณะออกเป็นกระจุกอยู่ปนกับไกไหม เส้นสั้นและมีความลื่นมาก
โดยรวมแล้วไกเป็นสาหร่ายสีเขียวสด ซึ่งสาหร่ายไกจะยึดเกาะบนก้อนหินหรือสิ่งยึดเกาะอื่น ๆ มีลักษณะเป็นเส้นใยสายยาวที่แตกแขนง มองดูคล้ายเส้นผมคนเราหรือรากฝอยของพืช ซึ่งจะพบมากในลำน้ำโขง
ประโยชน์ [แก้]
ไกเป็นพืชที่มีโปรตีนและเส้นใยอยู่ในปริมาณค่อนข้างสูง มีแร่ธาตุหลายชนิด เช่น ซิลีเนียมซึ่งเป็นสารป้องกันการเกิดอนุมูลอิสระสูงมาก นอกจากนี้ยังมีบีตา-แคโรทีนที่มากกว่าแครอทถึง 4 เท่า มีกรดโฟลิคและกรดแพนโทธีนิก ซึ่งเป็นกลุ่มวิตามินที่สำคัญอยู่ในปริมาณที่เหมาะสมไกยังสามารถช่วยในการลดคลอเลสเตอรอลอีกด้วย
การแปรรูป [แก้]
ไกสามารถนำไปปรุงเป็นอาหารอาหารคาวและแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับตัวผลิตภัณฑ์ เช่น สาหร่ายไกอบแห้ง สาหร่ายหยอง สาหร่ายยี โดยมีการพัฒนาให้สามารถจำหน่ายได้ยังต่างประเทศโดยเฉพาะในญี่ปุ่นซึ่งนิยมบริโภคทั้งบะหมี่และสาหร่ายอยู่แล้ว โจ๊กสำเร็จรูปจากสาหร่ายไกก็เป็นอีกชนิดหนึ่งที่น่าสนใจ นอกจากนี้ ยังสามารถนำไปทำเป็นผลิตภัณฑ์อย่างอื่นแทนได้เพื่อเพิ่มประโยชน์มากขึ้น เช่น ผสมกับอาหารสัตว์
