แมคาเดเมีย

แมคคาเดเมีย
Macadamia integrifolia foliage and nuts
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	Plantae
(unranked):	Angiosperms
(unranked):	Eudicots
อันดับ:	Proteales
วงศ์:	Proteaceae
สกุล:	Macadamia F.Muell.
Species
Macadamia claudiensis Macadamia grandis Macadamia hildebrandii Macadamia integrifolia Macadamia jansenii Macadamia ternifolia Macadamia tetraphylla Macadamia whelanii Macadamia neurophylla

แมคคาเดเมีย (อังกฤษ: macadamiaฟังเสียง) เป็นไม้ยืนต้นจำพวกหนึ่งที่อยู่ในวงศ์ Protaceae ชื่อวิทยาศาสตร์คือ Macadamia integrifolia แม้ว่าแมคคาเดเมียจะมีลักษณะเหมือนถั่ว แต่มันกลับไม่ใช่พืชตระกูลถั่ว เพราะไม่ได้อยู่ในวงศ์ Legume แต่ถึงอย่างไรก็ตามมันก็เป็นต้นไม้ประเภทนัทที่มีคุณค่าทางอาหารสูงมากและมีราคาสูง ต้นไม้ชนิดนี้จะให้ผลดีก็ต่อเมื่อปลูกบนพื้นที่ค่อนข้างสูงเท่านั้น แมคาเดเมียเป็นพืชหนึ่งในเก้าสายพันธุ์ของดอกพืชในตระกูลโพรทีเซียProtaceae, ซึ่งมีอยู่ตาม พื้นที่ทางภาคตะวันออกของ ออสเตรเลียนิวแคลิโดเนียและสุลาเวสีในอินโดนีเซีย

ชื่อของแมคคาเดเมียมาได้อย่างไร

เพื่อนบางคนนั้นคุณค่ามาก และเป็นสิ่งที่แน่นอนสำหรับ กรณีของ ดร. จอห์น แมคคาแดม ท่านเป็นนักวิทยาศาสตร์ ที่มาจากกลาสโกว์, ท่านเป็นเลขานุการของสถาบันทางด้านปรัชญาของประเทศออสเตรเลีย ซึ่งในการค้นพบและการบันทึก ที่เกี่ยวข้องกับถั่วในบริสเบน ของนายเฟอร์ดินานด์ ฟอน มุลเลอร์ เขาแสดงความปรารถนาของเขาที่ จะตั่งชื่อของถั่วชนิดใหม่ที่เค้าค้น พบตามชื่อเพื่อน ของเขา คือ ดร. จอห์น แมคคาแดม และตอนนี้เวลาผ่านมากว่า150 ปี และ ถั่วชนิดนี้จึงเป็นที่รู้จักกันทั่วโลกว่าเป็น แมคคาเดเมีย

ข้อมูโภชนาการของแมคคาเดเมีย

• เมื่อเปรียบเทียบกับถั่วชนิดอื่น ๆ แล้ว เช่นอัลมอนด์และ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ แมคคาเดเมีย มีไขมันสูงและโปรตีนต่ำแต่มีจำนวนของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงที่สุด ซึ่งมีประโยชน์มากมีปริมาณ 22% ของกรดโอเมก้า 7ซึ่งมีผลทางชีวภาพคล้ายกับไขมันอิ่มตัว

• นอกจากนี้ยังมีโปรตีน 9% คาร์โบไฮเดรต 9% และใยอาหาร 2% เช่นเดียวกับแคลเซียม ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม โซเดียม ซิลิเนียม เหล็ก วิตามินบี และไนอาซิน

• แมคาเดเมียมีระดับของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงที่สุดในอาหารเชิงพาณิชย์ต่างที่เป็นธรรมชาติ

• แมคคาเดเมียไม่มีคอลเสลเตอรอล

• แมคคาเดเมียไม่มี Trans fatty acid

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นไขมันที่ 'ดี' และได้มีการวิจัยไว้ว่า สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด รวมทั้งการเสริมสร้าง การปกป้องการเพิ่มขึ้นของปริมาณ lipoproteins ซึ่งระดับคอเลสเตอรอลและไลโปโปรตีนนั้น เป็นตัวชี้วัดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

การเก็บรักษา

การเก็บเพื่อรักษาคุณภาพที่ดีของแมคคาเดเมียนั้น แตกต่างจากถั่วประเภทอื่น ๆ เป็นอย่างมาก ทั้งนี้เนื่องจาก ส่วนประกอบที่ละเอียดอ่อนสารอาหาร และปริมาณน้ำมันที่มีอยู่ในแมคคาเดเมีย แมคคาเดเมียที่ยังไม่ผ่านการอบนั้น ต้องเก็บรักษาในสภาพสิ่งแวดล้อมที่มีระดับความชื้น และออกซิเจนมรีต่ำมาก ด้วยการลดระดับปริมาณออกซิเจนนั้น ทำให้ค่าเปอร์ออกไซด์นั้นลดลง ซึ่งค่าเปอร์ออกไซด์เป็นตัวชี้วัดกลิ่นหืนของแมคคาเดเมีย ด้วยการลดระดับความชื้นนั้น ทำให้แมคคาเดเมีย ไม่สูญเสียความกรอบนุ่มของเนื้อแมคคาเดเมีย

เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์ของแมคคาเดเมียแล้ว ควรเก็บรักษาไว้ในภาชนะสำหรับใส่อาหารที่ปิดสนิทหรือควรเก็บรักษาใน อุณหภูมิ ที่ใกล้เคียง ศูยน์องศาเซลเซียส เพื่อเป็นการลดระดับของ การดูดซับความชื้น และกลิ่นหืนได้

แหล่งข้อมูลอื่น

• Flora of Australia: Macadamia
• Australia's most delicious bush nut
• Hawaii Macadamia Nut Association official web site
• Macadamia Nuts : Thai Africa Inter Trading Co, Ltd.