เอาะหลาม

เอาะหลาม
เอาะหลาม
ข้อมูลจุดกำเนิด
ประเทศกำเนิด:	ลาว
เจ้าตำรับของอาหาร:	อาหารลาว
ข้อมูลอาหาร
ประเภท:	กับข้าว
ส่วนประกอบหลัก	เนื้อควายแห้งต้มกับน้ำปลาร้า และผักชนิดต่างๆ
ความหลากหลาย:	ถ้าใส่น้ำมากเรียกเอาะซด ใส่ผักหลายอย่างเรียกเอาะโฮะ

เอาะหลาม (ลาว: ເອາະຫຼາມ) เป็นอาหารลาวประเภทต้มที่มีน้ำน้อย นิยมใช้เนื้อควายแห้ง ต้มกับน้ำปลาร้า หนังควายแห้งหรือหนังปอง และผักเช่น พริก มะเขือ สะค้าน ตำลึง ยอดพริก เรียกว่าเอาะหลามเนื้อควาย นิยมรับประทานกับส้มหมูหรือส้มปลาแกง เอาะหลามอีกแบบหนึ่ง ใส่เนื้อสัตว์ ผัก และเห็ดได้ทุกอย่าง สุดแท้แต่ว่าจะมีสิ่งใด เรียกเอาะโฮะ

อาหารลาวประเภทต้มอีกชนิดหนึ่ง ใส่น้ำมาก ตักน้ำซดได้ เรียกเอาะซด

อ้างอิง

• เพียสิง จะเลินสิน. ตำรับอาหารพระราชวังหลวงพระบาง แปลโดย จินดา จำเริญ. พิมพ์ครั้งที่ 2. กทม. ผีเสื้อลาว. 2553
• http://www.seasite.niu.edu/Lao/otherTopics/foods/recipe11.htm
• http://laovoices.com/lao-food/
• http://asiarecipe.com/laoculture.html