เกลือสมุทร

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
การทำเกลือสมุทรในจังหวัดเพชรบุรี

เกลือสมุทร เป็นเกลือที่ได้จากการกลายเป็นไอของน้ำทะเล ใช้ในการทำอาหารและเครื่องสำอาง มักมีราคาแพงกว่าเกลือแกง

องค์ประกอบ[แก้]

โดยหลักแล้วน้ำทะเลประกอบด้วยไอออนเกลือต่าง ๆ ดังรายการข้างล่าง ซึ่งเรียงตามสัดส่วนโดยน้ำหนัก[1]

คลอไรด์ (Cl-) 55.03%
โซเดียม (Na+) 30.59%
ซัลเฟต (SO42-) 7.68%
แมกนีเซียม (Mg2+) 3.68%
แคลเซียม (Ca2+) 1.18%
โพแทสเซียม (K+) 1.11%
ไบคาร์บอเนต (HCO3-) 0.41%
โบรไมด์ (Br-) 0.19%
บอเรต (BO33-) 0.08%
สทรอนเตียม (Sr2+) 0.04%
อื่น ๆ 0.01%

แม้ความเค็มของน้ำทะเลจะแตกต่างกันทั่วโลก สัดส่วนของไอออนดังตารางข้างบนยังค่อนข้างคงที่

สุขภาพ[แก้]

ตามข้อมูลของมาโยคลินิกและศาสตราจารย์ชาวออสเตรเลีย บรูซ นีล ผลกระทบด้านสุขภาพจากการย่อยเกลือสมุทรหรือเกลือแกงทั่วไปนั้นเหมือนกัน[2][3]

ไอโอดีน ซึ่งเป็นธาตุสำคัญในการดำรงชีวิตของมนุษย์[4] พบปริมาณน้อยเฉพาะในเกลือสมุทรเท่านั้น[5] อย่างไรก็ดี เกลือหิน ซึ่งตามธรรมชาติแล้วขาดสารประกอบไอโอดีนเมื่อเทียบกับเกลือสมุทร สามารถเติมไอโอดีนได้ในทางอุตสาหกรรมเพื่อการใช้รักษาป้องกันโรคคอพอก และโรคที่เกิดจากการขาดไอโอดีนอื่น ๆ ความเข้มข้นของไอโอดีนในเกลือสมุทรแตกต่างกันไปตามแหล่งที่มา

อ้างอิง[แก้]

  1. The chemical composition of seawater
  2. Zeratsky, Katherine (27 August 2009). "Is sea salt better for your health than table salt?". Mayoclinic.com. Mayo Foundation for Medical Education and Research. สืบค้นเมื่อ 22 April 2011. 
  3. Australian Broadcasting Corporation - Health and Wellbeing (23 November 2010) - Rae Fry and Professor Bruce Neal - Retrieved 23 November 2010
  4. Fisher, Peter W. F. and Mary L'Abbe. 1980. Iodine in Iodized Table Salt and in Sea Salt. Can. Inst. Food Sci. Technolo. J. Vol. 13. No. 2:103–104. April
  5. [1]