อาซัมเปอดัส

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
อาซัมเปอดัซ
Ikan Asam Padeh Padang.jpg
อาซัมเปอดัซแบบปาดัง
ข้อมูลจุดกำเนิด
ชื่ออื่น อาซัมปาเดะฮ์ (ภาษามีนังกาเบา)
ประเทศกำเนิด: อินโดนีเซียและอินโดนีเซีย
ภูมิภาค: เกาะสุมาตราและคาบสมุทรมลายู
เจ้าตำรับของอาหาร: อาหารมีนังกาเบา, อาหารมาเลย์
ข้อมูลอาหาร
ประเภท: จานหลัก
อุณหภูมิการเสิร์ฟ: ร้อนหรืออุณหภูมิห้อง
ส่วนประกอบหลัก ปลาต้มในซุปเปรี้ยวและเผ็ด
อาซัมเปอดัซทำจากปลาแรด

อาซัมเปอดัซ (มาเลย์และอินโดนีเซีย: asam pedas) หรือ อาซัมปาเดะฮ์ (มีนังกาเบา: asam padeh) เป็นภาษาอินโดนีเซียที่แปลตรงตัวหมายถึงเปรี้ยวและเผ็ด ใช้เรียกสตูแบบมีนังกาเบาและมาเลย์ที่มีรสเปรี้ยวและเผ็ด เครื่องปรุงหลักเป็นอาหารทะเลหรือปลาน้ำจืดต้มกับน้ำมะขาม พริก และเครื่องเทศอื่น ๆ เติมผักที่ใช้ เช่น มะเขือ กระเจี๊ยบเขียว มะเขือเทศ และปลาหลายชนิด เช่นปลาแมกเคอเรล ปลาทูน่า ปลากะพงแดง ปลาสวาย ปลาสลิด ซึ่งอาจใส่ทั้งตัวหรือเฉพาะหัวก็ได้[1] ลักษณะคล้ายแกงส้มของไทย[2] อาหารลักษณะเดียวกันนี้พบในเบงกอล ประเทศอินเดีย ซึ่งเรียกว่า มาเชอร์ตัก (macher tak) หมายถึงปลาเปรี้ยว

อ้างอิง[แก้]