อัลยอลี

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
อัลยอลี
Allioli.jpg
อัลยอลี ทำจากกระเทียม เกลือ ไข่ และน้ำมันมะกอกในครก
ข้อมูลจุดกำเนิด
ประเทศกำเนิด: ฝรั่งเศส
ภูมิภาค: พรอว็องส์
ข้อมูลอาหาร
ประเภท: เครื่องจิ้ม
ส่วนประกอบหลัก กระเทียม น้ำมันมะกอก และไข่แดง

อัลยอลี (อ็อกซิตัน: alhòli) หรือ อายอลี (aiòli)[1] เป็นมายองเนสรสกระเทียมจากภูมิภาคพรอว็องส์ ประเทศฝรั่งเศส ส่วนผสมหลักคือ กระเทียม น้ำมันมะกอก และไข่แดง บางสูตรใส่น้ำมะนาวและมัสตาร์ดลงไปด้วย ใช้รับประทานกับอาหารทะเล อาหารทอด และผักต้ม นิยมรับประทานกับซุปปลาแบบพรอว็องส์และครูตง (ขนมปังกรอบชิ้นเล็ก ๆ) คำว่า "อัลยอลี" มาจากภาษาพรอว็องส์ alh 'กระเทียม' (< ภาษาละติน allium) + òli 'น้ำมัน' (< ภาษาละติน oleum)

อ้างอิง[แก้]

  • ณวรา. "คำสุดท้าย: อาโอลิ." ครัว. ปีที่ 18 ฉบับที่ 112 มกราคม 2555. หน้า 136.
  1. ในภาษาอ็อกซิตันถิ่นพรอว็องส์ คำนี้สะกดว่า alhòli ตามอักขรวิธีดั้งเดิม และสะกดว่า aiòli ตามอักขรวิธีของมิสทราล

แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]