ปาเปอดา

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ปาเปอดา
Papeda, Kuah Kuning, Ikan Tude Bakar 2.jpg
ปาเปอดากินกับแกงเหลืองและปลาแมกเคอเรลย่าง
ข้อมูลจุดกำเนิด
ชื่ออื่น เปอเปอดา บูบุร ซาฆู
ประเทศกำเนิด: อินโดนีเซีย
ภูมิภาค: หมู่เกาะมาลูกู และ ปาปัว
เจ้าตำรับของอาหาร: อาหารอินโดนีเซีย
ข้อมูลอาหาร
ประเภท: จานหลัก
อุณหภูมิการเสิร์ฟ: ร้อนหรืออุณหภูมิห้อง
ส่วนประกอบหลัก สาคู
การปรุงปาเปอดาแบบพื้นเมืองของชาวเกาะมาลูกูในกระบอกไม้ไผ่

ปาเปอดา (Papeda หรือ bubur sagu) เป็นอาหารทำจากสาคู จัดเป็นอาหารท้องถิ่นของหมู่เกาะมาลูกูและปาปัวตะวันตก มีลักษณะคล้ายอัมบูยัตที่พบในเกาะบอร์เนียวโดยเฉพาะรัฐซาราวักและบรูไน

ปาเปอดาทำจากแป้งสาคูที่มาจากลำต้นของปาล์มสาคู อายุ 5 - 15 ปี[1] การปรุงปาเปอดาจะนำแป้งไปกวนจนสุกและเหนียวนิยมกินกับแกงเหลืองปลาทูน่าที่ปรุงรสเปรี้ยวด้วยมะขามและมะนาว

อ้างอิง[แก้]

  1. Schuiling, D.L. (2009) Growth and development of true sago palm (Metroxylon sagu Rottbøll) with special reference to accumulation of starch in the trunk: a study on morphology, genetic variation and ecophysiology, and their implications for cultivation. (PhD thesis Wageningen University).