ดีเกลือ หรือชื่ออื่นเช่น เอี๊ยะกอ, เจี๊ยะกอ เป็นผลพลอยได้จาการผลิตเกลือ มีรสเค็มจัดจนขม อาจหมายถึงสารประกอบเกลือหลายชนิดเช่น