ดมบุริ

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
เท็นดง และ อุนะดง

ดมบุริ (ญี่ปุ่น:  Donburi ชาม, ถ้วย ?) หรือ ข้าวหน้าต่างๆ เป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีลักษณะเป็นอาหารจานเดียวที่มีกับข้าวที่ทำจากเนื้อสัตว์, ปลา, ผัก หรือวัตถุดิบอื่นๆ ราดบนข้าวสวย ตามแต่จะดัดแปลง

ที่มาของคำว่า "ดมบุริ" นั้น มาจากในยุคเอะโดะ ครัวเรือนของผู้มีฐานะและชนชั้นสูง จะนิยมใช้เครื่องถ้วยชามจากต่างประเทศ ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นเครื่องถ้วยชามจากต้าชิง และเมื่อไทยได้สถาปนากรุงธนบุรี ก็ได้เริ่มการติดต่อค้าขายกับญี่ปุ่นอีกครั้ง เครื่องถ้วยชามจากธนบุรีสำหรับชาวเอะโดะแล้วจัดว่ามีความงดงามกว่าเครื่องถ้วยชามจากที่ใดๆ และจากระยะทางที่ห่างไกล ทำให้เครื่องถ้วยชามจากธนบุรีกลายเป็นเครื่องอุปโภคและของสะสมราคาแพงในเอะโดะ อาหารที่ถูกจัดเตรียมด้วยเครื่องถ้วยธนบุรีถูกเรียกว่า "ดมบุริ" จนในที่สุดคำว่าดมบุริ ก็กลายเป็นคำทั่วไปสำหรับสำหรับเรียกอาหารที่ถูกจัดเตรียมในถ้วยชามปกติ

ประเภทของดมบุริ[แก้]

กีวดง
คะสึดง
สุกิยะกิดง

ดมบุริแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นมีด้วยกันดังนี้:

นอกจากนี้ ดมบุริสามารถทำจากวัตถุดิบมากมาย ตามแต่จะดัดแปลง ซึ่งร้านอาหารจีนราคาย่อมเยาในญี่ปุ่นมักจะนำเสนอ ชูกะดง (中華丼) หรือ โกะโมะกุ-ชูกะดง (五目中華丼)—สารพัดผัดผักกับเนื้อบนข้าวสวยในชามขนาดใหญ่

แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]