ชิโสะ

Perilla
Green Shiso
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	Plantae
(unranked):	Angiosperms
(unranked):	Eudicots
(unranked):	Asterids
อันดับ:	Lamiales
วงศ์:	Lamiaceae
สกุล:	Perilla L.

ชิโสะ (ญี่ปุ่น: 紫蘇 シソ shiso ^?) เป็นพืชชนิดหนึ่งมีชื่อเรียกทางวิทยาศาสตร์ว่า Perilla frutescens var. crispa ในประเทศญี่ปุ่นใบชิโสะมีกลิ่นฉุนเฉพาะ ที่ไม่สามารถเทียบเคียงกับผักของไทยที่มีกลิ่นฉุนเหมือนกันได้ แต่ว่าใบชิโสะมีคุณค่าทางโภชนาการ ที่ให้วิตามินเอ บี ซี และกลิ่นเฉพาะนี้เองที่ช่วยดับคาวของอาหารทะเลได้

ใบชิโสะมักถูกนำมาใช้ในการประกอบอาหาร หรือใช้ประดับในจานอาหารประเภทปลาดิบ ในประเทศเกาหลีเมล็ดของต้นชิโสะยังถูกนำมาทำน้ำมันสำหรับประกอบอาหาร ต้นชิโสะนั้นมีหลายพันธุ์ เช่น Green Shiso และ Red Shiso เป็นต้น