ชิโสะ

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
Perilla
Green Shiso
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร: Plantae
(unranked): Angiosperms
(unranked): Eudicots
(unranked): Asterids
อันดับ: Lamiales
วงศ์: Lamiaceae
สกุล: Perilla
L.

ชิโสะ (ญี่ปุ่น: 紫蘇 シソ shiso ?) เป็นพืชชนิดหนึ่งมีชื่อเรียกทางวิทยาศาสตร์ว่า Perilla frutescens var. crispa ในประเทศญี่ปุ่นใบชิโสะมีกลิ่นฉุนเฉพาะ ที่ไม่สามารถเทียบเคียงกับผักของไทยที่มีกลิ่นฉุนเหมือนกันได้ แต่ว่าใบชิโสะมีคุณค่าทางโภชนาการ ที่ให้วิตามินเอ บี ซี และกลิ่นเฉพาะนี้เองที่ช่วยดับคาวของอาหารทะเลได้

ใบชิโสะมักถูกนำมาใช้ในการประกอบอาหาร หรือใช้ประดับในจานอาหารประเภทปลาดิบ ในประเทศเกาหลีเมล็ดของต้นชิโสะยังถูกนำมาทำน้ำมันสำหรับประกอบอาหาร ต้นชิโสะนั้นมีหลายพันธุ์ เช่น Green Shiso และ Red Shiso เป็นต้น

อ้างอิง[แก้]