คะมะโบะโกะ

คะมะโบะโกะขาวและแดง

คะมะโบะโกะ (ญี่ปุ่น: 蒲鉾 Kamaboko ^?) ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลของประเทศญี่ปุ่น มีลักษณะคล้ายลูกชิ้นปลาเส้น ของประเทศไทย โดยคะมะโบะโกะจะถูกทำให้สุกและเก็บไว้ในห่อ โดยเมื่อต้องการกิน จะหั่นคะมะโบะโกะออกมาเป็นแผ่นๆ โดยสามารถกินได้โดยอุ่นก่อนกิ่น หรือกินโดยไม่ต้องอุ่น นิยมใส่ในราเม็ง นอกจากนี้ยังสามารถกินจิ้มกับน้ำจิ้ม หรือใส่ไว้ในอาหารประเภทต้ม คะมะโบะโกะส่วนมากจะผลิตออกมาในลักษณะเป็นทรงกระบอกหรือครึ่งทรงกระบอก โดยเมื่อหั่นออกมาเป็นแผ่นๆ จะถูกเรียกว่า นะรุโตะ

คะมะโบะโกะเริ่มในช่วงคริสต์ศตรวรรษที่ 14 ในประเทศญี่ปุ่น ซึ่งในปัจจุบันมีจำหน่ายทั่วโลก

อ้างอิง

• Tsuji, Shizuo, (1980). Japanese cooking: A simple art. Kodansha International, New York.