กุ้งมังกรญี่ปุ่น

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
กุ้งมังกรญี่ปุ่น
สถานะการอนุรักษ์

ไม่มีข้อมูล (IUCN 3.1[1]
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร: Animalia
ไฟลัม: Arthropoda
ไฟลัมย่อย: Crustacea
ชั้น: Malacostraca
อันดับ: Decapoda
วงศ์: Palinuridae
สกุล: Panulirus
สปีชีส์: P. japonicus
ชื่อทวินาม
Panulirus japonicus
(Von Siebold, 1824)
ชื่อพ้อง[2]
  • Palinurus japonicus Von Siebold, 1824
  • Senex japonicus Ortmann, 1891
  • Puer pellucidus Ortmann, 1891
  • Puerulus pellucidus Calman, 1909

กุ้งมังกรญี่ปุ่น (อังกฤษ: Japanese spiny lobster; ญี่ปุ่น: イセエビ(伊勢蝦/伊勢海老); อิเสะ-อิบิ[3]) เป็นครัสเตเชียนชนิดหนึ่ง จำพวกกุ้งมังกร (Palinuridae) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Panulirus japonicus

เป็นกุ้งมังกรที่มีเปลือกและส่วนหัวเป็นสีส้มเข้มหรือสีแดง ขนาดเมื่อโตเต็มที่ยาวได้มากกว่า 30 เซนติเมตร หรือหนึ่งฟุต อาศัยอยู่ตามโขดหินในทะเลรอบ ๆ ญี่ปุ่น, จีน, เกาหลี และไต้หวัน [4]เป็นกุ้งที่ออกหากินในเวลากลางคืน

ที่ญี่ปุ่น สถานที่ ๆ ขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งที่มีกุ้งมังกรญี่ปุ่นชุกชุมและขึ้นชื่อมากที่สุด คือ อ่าววะกุ ในเขตเมืองชิมะ จังหวัดมิเอะ ทางตอนใต้ของประเทศ โดยชาวประมงจะวางลอบดักกุ้งในเวลากลางคืน ซึ่งเป็นช่วงที่กุ้งออกหากิน และกลับมาดึงอวนในเวลาเช้าตรู่ ในการวางอวนแต่ละครั้งจะวางประมาณ 10 จุด ในแต่ละจุดจะมีกุ้งมังกรญี่ปุ่นติดมาประมาณ 100 ตัว[5]

กุ้งมังกรญี่ปุ่นซาชิมิ

กุ้งมังกรญี่ปุ่น จัดเป็นอาหารทะเลที่รสชาติอร่อย เนื้อขาวมีรสหวาน และมีราคาซื้อขายที่แพงมาก สามารถนำไปปรุงเป็นอาหารต่าง ๆ ได้มากมาย โดยการรับประทานในแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม คือ การรับประทานสด ๆ แบบซาชิมิ โดยตัดส่วนหัวของกุ้งแยกออกจากลำตัว เมื่อรับประทานเนื้อสด ๆ ต้องรับประทานร่วมกับมันกุ้งที่แคะออกจากส่วนหัวด้วยเพื่อเพิ่มรสชาติ และการใช้ไม้แหลมเสียบทะลุตัวกุ้งจากส่วนท้าย แล้วนำไปย่างสด ๆ โรยเกลือทั้งที่กุ้งยังเป็น ๆ อยู่ เพื่อรับประทานเป็นกุ้งมังกรญี่ปุ่นโรยเกลือ[5]

อ้างอิง[แก้]

  1. T. Y. Chan (2009). "Panulirus japonicus". IUCN Red List of Threatened Species. Version 3.1. International Union for Conservation of Nature. สืบค้นเมื่อ August 22, 2011. 
  2. Williams, A.B. 1986: Lobsters - Identification, world distribution, and U.S. trade. Marine Fisheries Review, 48(2):1-36, figs 1-80.
  3. Koh Masuda (1990). Kenkyusha's New Japanese-English Dictionary (4th ed.). Kenkyūsha. ISBN 978-4-7674-2015-8. 
  4. Lipke B. Holthuis (1991). "Panulirus japonicus". FAO Species Catalogue, Volume 13. Marine Lobsters of the World. FAO Fisheries Synopsis No. 125. Food and Agriculture Organization. pp. 143–144. ISBN 92-5-103027-8. 
  5. 5.0 5.1 "เชฟกระทะเหล็กประเทศไทย(Iron Chef Thailand) วันพุธที่ 6 พฤศจิกายน 2556". ช่อง 7. 7 November 2013. สืบค้นเมื่อ 15 May 2014. 

แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]